在餐饮连锁化率不断提升、市场环境不断变化的背景下，餐饮产业迎来了全面的升级。

在“2024中国餐饮产业峰会”上，中国科学院大学特聘教授孙玉麟表示，未来5到10年，企业唯一的出路是高质量发展，而高质量发展的抓手就是“新质生产力”。在经济学领域，传统的生产力三要素为劳动力、土地、资本。而新质生产力还包括科技、数据，而这两者正是提升餐饮品质、提高餐企竞争力的有效手段。

打开网易新闻 查看精彩图片

同时，餐饮业发展也由上半场转入下半场。餐企业在上半场赚的是市场和消费双扩张的钱，靠的是资源与几回，拼的是商业嗅觉与冲刺速度，快速赚钱。到了下半场，餐企赚的市场与消费双缩的钱，靠战略与韧性，拼的是持续增长的能力和文化，上半场企业做大做强主要靠规模扩张，下半场则要靠创新驱动。

（作者：红餐网王秀清）