近几年，火锅品类呈现持续增长的态势。但与此同时，整个赛道也从蓝海变成红海竞争，在此情势下，火锅行业未来是否还有突围的机会？

对此，朱光玉火锅馆创始合伙人李扬在“2024中国餐饮产业峰会”上分享称，朱光玉火锅馆是通过差异化实现了品牌突围。

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比如在产品方面，朱光玉先后打造出了虎皮凤爪、暴打柠檬茶、藤椒牛舌等爆品；在场景设计方面，朱光玉也不在不断创新，针对门店触达的区域和触达的城市不同，持续做了迭代和修正。

“做好产品是本分，产品是1，流量是0，好的产品自带流量。”李扬说道。

（作者：红餐网周里希；编辑：景雪）