保存腊肉，直接冷冻会发干！教你一招，放1年不干不霉，越放越香
腊肉是一种常见的传统美食，每逢过年很多地方都有腌制腊肉的习俗，是不可或缺的年味儿！不少人以为腊肉就是咸肉，虽然都是“咸”的肉，其实区别很大。咸肉一年四季都可以制作，而且是风干的；而腊肉只有过年才会做，是晒干而成的。
已经进入四月份，清明过后，天气就越来越暖和了，大家的腊肉吃完了吗？气温升高后，腊肉如果保存不当，很容易发霉变质，就不能吃了。而且放久了，腊肉也容易变味儿、变干，吃起来不香了，所以要学会正确的保存方法。
在保存腊肉时，大家常用的方法有2种，一种就是挂在阴凉通风处，时间长了腊肉会越来越干，肯定是不好吃了；另一种是放进冰箱里冷冻，腊肉也会流失水分，香味尽失。
有没有一种方法，能防止腊肉变味儿，还越放越香呢？今天我就给大家分享一个方法，我用了十几年了，非常好用，能让腊肉放一年不变干也不变味儿，照样软嫩鲜香，越放越好吃。
下面我把保存腊肉的方法分享给大家，喜欢吃腊肉的朋友快学学。
【保存腊肉小妙招】
1、腊肉彻底晒干，不要清洗，用刀切成小块，一块就是一顿的量，这样食用比较方便，而且方便保存。准备一个可以密封的坛子或罐子，提前用开水烫一烫，晾干水分备用。
2、准备一个大碗，倒入适量高度白酒，把切好的腊肉块放进去，表面裹上一层白酒，然后装进坛子里，再倒入一大勺白酒，把坛子密封起来，放在阴凉通风处的地方保存。
白酒有杀菌、去异味的作用，把腊肉裹上白酒，装进密封的坛子里，可以有效防止腊肉变味发霉，让腊肉保持鲜嫩，越放越香。白酒的挥发性很强，所以建议半个月或一个月重新加入一些白酒，就能长效保鲜。
有一点要注意，就是每次食用的时候，用干净的筷子去夹取，防止杂菌进入，导致腊肉被污染而变质。
腊肉食用之前应该怎么处理？
腊肉比较咸，所以不建议直接烹饪，先用清水冲洗掉表面的盐，然后放进温水里浸泡2个小时，水里加点盐，能更快地把多余的盐都泡出来，这样吃起来就没那么咸了。
分享一道好吃的【辣椒炒腊肉】，特别下饭。
准备青辣椒、杭椒、红辣椒、腊肉、大蒜、食用油、酱油。
1、腊肉洗干净，用淡盐水泡2小时，然后冷水下锅，大火煮15分钟，能用筷子扎穿后就捞出，沥干水分后放凉，切成薄片，煮一下再炒，腊肉更软嫩。
2、辣椒都洗干净，切成细丝，蒜瓣切末。起锅加油烧热，放入腊肉片，小火煸炒一会儿，等腊肉片颜色透明后放入蒜末爆香，倒入辣椒丝大火翻炒2分钟。
3、辣椒丝炒熟后，根据个人口味放入适量酱油，可以上色，不要再放盐了，不然就咸了，最后翻炒均匀即可出锅，吃起来又香又辣，特别下饭。
保存腊肉时，有人直接冰冻，有人直接蒸熟！都不对，教您正确做法。腊肉好吃，但也不建议吃太多，每次吃100克左右即可。而且腊肉也不建议保存太久，建议在半年内食用，能保证最佳的口感。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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