煎饼大家都不陌生吧,它可是中国最传统的美食之一,相信许多小吃货的早餐餐桌上都少不了它。
煎饼的种类有很多,配方也千变万化。面粉加上不同的佐料,把它调成糊状,或许还可以加个鸡蛋,再来点蔬菜或肉末,每家都有自己的做法,浓面糊煎出来的饼厚实又饱腹,稀面糊摊的饼又薄又软,各有风味。
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小时候外公经常做鸡蛋煎饼给笋妈和笋笋当早餐,咸的放葱花,甜的放芝麻。因为经常做,所以完全不需要称量就可以调出完美的面糊来。长大后,妈妈也常做鸡蛋煎饼给笋笋的小朋友吃,这似乎是种美食的传承,记忆里的味道,可真是百吃不腻呀。
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食材
面粉120g、鸡蛋2个、清水适量
盐、糖、葱花/黑芝麻、油
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步骤
面粉里加葱花,再打入两个鸡蛋。
根据口味加适量的盐和糖。
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先用筷子搅拌均匀。
分次加入适量清水调成厚糊。
加点油,口感更好。
朝一个方向搅拌均匀。
调成有流动性能够留下痕迹的厚糊。
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锅烧热,加入适量油,倒鸡蛋面糊,倒入的量以刚好能平摊成一口锅的大小。
用锅铲稍微整型成圆状。
用中火煎约3到4分钟。
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由于饼比较软,所以一定要等底面定型了再翻动。
中间稍稍滑动锅让饼受热均匀。
等底部定型后,快速翻面。
轻轻压一压,再煎3到4分钟。
直至饼两面熟透,呈金黄色即可。
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出锅。
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金黄金黄特别有食欲。
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甜的煎饼换成黑芝麻和白糖就好啦。
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切成小块,放在盘子里趁热吃。
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营养美味的鸡蛋煎饼完成。
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小朋友忍不住偷吃一块。
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咸的葱香浓郁,咸鲜诱人,越吃越香。
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甜的香甜可口,鸡蛋香里还有一股淡淡的芝麻香,非常好吃。
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快来试试吧~
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图文:呵呵笋
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