如今,全世界的过敏患者越来越多，包括花粉过敏、尘螨过敏、霉菌过敏以及食物过敏等。甚至很多人从婴儿时期就有过敏症状。低龄儿童食物过敏和特应性皮炎明显增多。
还有一个现象是，城市人群过敏发病率明显高于乡村，经济发达地区高于落后地区。生活水平高、受教育程度高的人群的子女及本人更易患过敏性疾病。食物过敏和严重过敏反应发病增多。
食物过敏是人体对食物产生的一种免疫系统过度反应。引起这类反应的往往是食物中的蛋白质，主要表现为呼吸道、皮肤、黏膜及消化系统症状,如流鼻涕、哮喘、荨麻疹、斑丘疹、嘴唇和喉头水肿、呕吐、腹痛、腹泻、便秘等。
目前已知约有170种食物可能导致过敏反应。联合国粮农业组织和世界卫生组织公布了8类常见食物过敏原，包括花生、大豆、鸡蛋、牛奶、甲壳类、鱼类、坚果和小麦，90%以上的食物过敏由这8类食物引起,也包括儿童食物过敏。
食物过敏是一种食源性疾病, 也是一个食品安全问题。从现有研究来看，因为儿童特别是婴幼儿的免疫系统尚未发育完全,儿童食物过敏发病率明显高于成人，食物过敏已成为许多国家儿童最常见的慢性非传染性疾病之一。
食物过敏多吃几次就好了?
脱敏不是随意多吃几次就行！成人食物过敏的主要应对方法是严格回避过敏食物，以及通过药物治疗意外暴露的急性过敏。而脱敏疗法，即口服免疫治疗(OIT)，这是目前治疗食物过敏的疗法之但大量研究发现通过OIT难以达到永久耐受，所以脱敏治疗的目标转为提高过敏阈值，以防因意外暴露于少量致敏食物而造成的过敏反应。OIT 有严格的执行流程。随意多吃非但不能顺利脱敏，还容易诱发严重过敏反应，甚至有生命危险。
品类繁多的食物皆能够引发过敏反应，那么我们该如何进行预防呢？
避免疗法：预防食物过敏的最佳方式便是避免摄入致敏的食物，在明确找出过敏原之后，就应完全停止食用此类食品，例如对牛奶过敏的人，就不应再食用牛奶、奶油蛋糕、冰淇淋等一切奶制品。随着婴儿消化功能的不断完善，肠道发育的逐步成熟，食物过敏的情况就会显著减轻。在避免一段时间后，如 3-4 年，可以进行试食，不少患者也许就不会再出现过敏症状。这是由于体内原本存在的食物过敏原的抗体逐渐进行降解，经过数年的降解已然殆尽，这时患者便能够继续食用该种食品。所以，避免法也可以视作是一种脱敏的方法。
煮沸疗法：
煮沸能够破坏生食品内的部分过敏原，往往可以预防过敏的出现。像是对生食桃、李子、番茄等过敏的人，可以将瓜果予以煮沸，尝试食用熟食。
代用食物疗法：
比如对牛奶过敏的人，可以试用羊乳或者马乳进行替代，也有少数人用炼乳或者奶粉替代就不会过敏。要是对这些也过敏，那就需改用豆代乳粉或者豆浆等。
总之，食物过敏的最佳疗法就是在明确过敏原后避免进食。建议在进食之前应认真阅读食品配方表，知悉是否存在自身过敏的成分；在餐馆用餐时，也应详细询问主料和配料。相信您已然了解了食物过敏的相关知识，期望对您有所帮助。
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