比革鲸粉面评测标准(100分)=
环境与舒适度5+粉面品质15+汤头20+码20+油20+温度工艺15+性价比5
63
嘉嘉面粉馆
评测理由:菜市场门口的粉店,评论区好口碑不少。
评委:姜姜湖,Q先生。
环境与舒适度:店子拥挤黑暗,老宿舍的一楼,居然还有人在里面喝免费的茶水。
粉面品质:粉面品质都在中线之上,不错的。
汤头:汤鲜,味精味还不突出,相当不错。
码:肉丝软烂入味量也不少,杂酱也达标,老派。
油:猪油香气有但谈不上突出。
温度工艺:高得很。
性价比:肉丝粉8元,杂酱干面8元,合计16元,真的要得。
结论:这家粉店名不虚传,几乎没有短板,长的还很长,优秀。
评分:姜姜湖83分,Q先生81分 。
最终分:82.0分
64
三角粉店
评测理由:山上的老店,有忠实粉丝。
评委:姜姜湖,Q先生。
环境与舒适度:没有方桌,只有靠墙条桌。
粉面品质:粉面品质过关,面比粉好。
汤头:汤头还算不错,味精味不突出。
码:肉丝码中规中矩,排骨码鲜美且实惠。
油:猪油味道不突出。
温度工艺:温度过关。
性价比:肉丝粉8元,排骨干面14元,合计22元,也是不贵。
结论:这个店要关门了,不总结了,喜欢的赶快去。
评分:姜姜湖77分,Q先生71分 。
最终分:74.0分
65
蒋记粉店
评测理由:也是许多东瓜山老居民的回忆,曾经猪脚做到让人记忆深刻,粉面也有人称道。
评委:姜姜湖,Q先生。
环境与舒适度:门面小,干干净净,有外摆。
粉面品质:粉面品质过关,粉切得细。
汤头:单薄了,不晓得是不是偶然。
码:肉丝柴,杂酱还行。
油:猪油香气不明确。
温度工艺:温度很高,但粉没煮透,有生水味 。
性价比:香菇肉丝粉7元,杂酱干面7元,合计14元,价格良心得很。
结论:只能说应该能够更好。
评分:姜姜湖75分,Q先生68分 。
最终分:71.5分
66
吉尔多无名粉店
评测理由:见粉面下得漂亮临时加评。
评委:姜姜湖,Q先生。
环境与舒适度:没有门面,只能叫摊子。
粉面品质:粉面品质不错,粉也入味。
汤头:老老实实熬的汤,蛮好。
码:码子无功无过,家庭版本。
油:猪油香,本次评测最香的一家。
温度工艺:温度没问题。
性价比:香菇肉丝粉7元,杂酱干面7元,馄饨8元,合计22元,挺实惠。
结论:没想到真的不错,给人店家对粉面有一定的认识且费心费力了的感觉。
评分:姜姜湖79分,Q先生74分 。
最终分:76.5分
总结:本次东瓜山上四店,各有特色,码子的肉香普遍较浓,尤其嘉嘉堪称高水平。感觉这个地方粉面进货渠道基本一致,这就考验煮粉煮面的技术,同时猪油熬得特别香的店家并不在多数,如果能够投入精力,还将更加耀眼。
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