走街串巷NO. 276
【拉丝面】
说河南人是面食重度爱好者
可一点也不夸张
但在面食的造诣上
陕西的实力也不容小觑
没吃过也没听过
这家馆子差点就被“小看了”
随着天气越来越热
带着丝丝凉气的小吃涌上心头
最近发现的这款清凉小吃
有些吃货别说吃了，听都没听过
就在许继幼儿园旁
有家名为拉丝面的小店
二十多年过去了
小店依然保持着它独有的魅力和风味
店主是对中年夫妻
夫妻俩每天一早就开始制作面皮
经过和面、洗面、发酵、擀面这些流程
美味劲道的拉丝面就完成了
说是拉丝面
其实是切得更细的岐山擀面皮
不同于米面皮的是
岐山擀面皮口感韧度更高，很有筋性
一勺红油浇下
拉丝面被染成了诱人的颜色
透亮中散发着辣椒的香气
拿起筷子翻两翻
酸辣味裹挟着黄瓜豆芽的清香
窜进喉咙
嚼起来唇齿留香
想吃点热乎的还有炒拉丝面
原本带点韧劲的拉丝面经过火的“驯服”
变得软烂了些许
青菜、鸡蛋、豆芽被大火炒制后十分入味
老味道经得起时间的考验
并不是没有什么道理
为了保证面皮的味道和口感
陈阿姨还专程跑到陕西岐山拜师学艺
时光荏苒，小店依然保持着最初的味道
夫妇俩凭借着用心服务
赢得了大家的尊重和喜爱
也为许昌的美食增添了一抹别样的色彩
拉丝面 小6元 大7元
擀面皮 小6元 大7元
炒拉丝面 10元
·商家信息·
·拉丝面·
店家地址
魏都区许继幼儿园旁
营业时间
09:30-20:00
✍️编辑：甜水儿
摄影：阿林哥
（微信同号）
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