“卖切糕喽！又香又甜的切糕！”
大喇叭的声音极具穿透性的从街头响到街尾，随着叫卖声，开启新的一天。走街串巷的美食小摊是不少人的童年回忆，卖糕点的爷爷奶奶也拥有着记忆中的温暖笑容。
那裹挟着满满的馅料的甜甜味道随着微风送入鼻尖，让人忍不住想要品尝美味。
但是后来随着时间流逝，小时候记忆中切糕的美味也逐渐被价格“背刺”。有时碰见卖切糕的小摊，上去问价还在合理范围之内，但是一刀下去，小小一块，上称一称就变成了大几百块钱。
“破产糕”的戏称让切糕“威名远扬”，也让不少人都敬而远之。到了如今，曾经的“天价”切糕到了明码标价的地步，依旧走到看“无人问津”的地步，切糕带来的后遗症到底有多严重呢？
一、切糕的起源和发展
切糕其实是新疆风味的美食小吃，新疆那边日照条件充足，因此盛产瓜果，并且瓜果味道相当不错，吸收充足日光，成熟期也是格外的甜。切糕主要的制作材料就是干果。
切糕的历史那也是相当久远的，早在丝绸之路时期，切糕作为商人们旅途必备食物就深受人们喜爱。
我们都知道丝绸之路是沟通东西双方经济的必经之路，因此新疆是商队往来的重要交通枢纽。来往商队长途跋涉之下，都会选择将新疆作为物资补充中转站。
因此，商人们所携带的食物首先要具有不易变质便于携带的特性。但是长久远行在外，如何能够快速且全面补充身体所需营养成了一大难题，最好的选择就是通过食物来获取营养成分。
先不说路途并不平坦，途中困难重重，单说如果营养跟不上，身体就会突发各种疾病，甚至不少人都撑不到回家的那一刻，就会病逝在路上。
种种现实条件和市场需求之下，切糕应运而生，不仅具有便于携带、不易变质的特点，更是含有丰富的营养成分满足了往返商道上的人们对于营养的需求。
先前我们了解过新疆盛产瓜果，且瓜果味甜营养成分高，切糕的制作也就离不开天然的葡萄、核桃和玉米等材料，用料丰富，含有人体所需的维生素、矿物质和碳水等营养成分。
切糕实际上是一种玛仁糖，制作的主要材料有各种干果类：葡萄干、核桃仁、芝麻等。多种食材干果经过调制精心熬制进而压制成型的特色新疆食品。
最开始玛仁糖出锅时是整块成型的，后续为了方便售卖需要切成块，也就常被人们称为“切糕”。
切糕虽是糕点类，但是对比普通糕点来说工艺复杂了许多。
切糕的原料丰富，需要一层层铺垫下来，除此之外要进行一系列的搅拌和发酵、蒸煮等工序，再一层层铺垫，压制紧实，和压缩饼干一般里面全是食材，小小的一块切糕能有好几斤重。
切糕的原材料相当丰富，加上营养价值高、制作流程复杂、人工成本过高等等，这些因素都决定了切糕的售价一直不算便宜。
切糕也曾经一度成为新疆的美食名片，后来切糕的手艺流传到各地，人们也有机会“足不出户”品尝的新疆的美食。我们都知道“物以稀为贵”，切糕也是如此，它的价格也是逐渐走高。
通常来说，切糕普遍是按照斤来售卖的，一两切糕的价格普遍在五块钱左右。但是切糕的重量可是实打实的，相当厚实，一斤切糕算下来也不足成年人的手掌那么大，但是上称一算价格，就会卖到上百块钱的高价。
二、让人望而却步的切糕
令人意外的是，与切糕在外地的“身价”完全不同的是，切糕在新疆当地一块也就四五块钱左右。售卖地不同，原料使用不一，切糕身价在外地翻了数倍不止。
如果不看价格，切糕确实是一种美味又具有营养的特色美食，对于美食，人们总是要格外宽容一些，即使切糕价格稍微高点，消费者也是愿意接受的。
喜欢切糕口感和支持传统手工糕点的人自然会去消费，但是现在原来越多的人足足的“冷漠”姿态，看都不看一眼切糕。
切糕是怎么达到了如今让人“望而却步”这个地步的呢？这期间又发生了一些什么呢？人们对切糕的看法经历了怎样的转变呢？
卖切糕的多数是流动摊位，就是我们常常会见到街上有推着小推车的人在卖糕点，推车上一整块布满了干果和蜜饯的糕点看起来格外诱人，卖的就是切糕。
如果上去问价，老板会和你说五块，基本上是不会直接和你说这只是一两的价格，这时候消费者多数认为只是一块小小的切糕，价格应该不会太贵，顶多二三十块钱。
然后顾客就会让老板切一块，较为谨慎的顾客会选择切很小一块，但是通常你会发现，老板越切越多。
切到下面，切糕的厚度直接比顾客要的厚度多了不少，一上称，价格也直接翻了几倍，不是二三十块钱而是两三百块钱了。
当价格超出人们的心理承受范围，美食也并不是不可或缺的存在了。
面对切糕价格的“背刺”，大多数人第一反应就是不要了，但是这时候很多老板都会说切下就不能退货，买家当然不愿意当这个“冤大头”，协商不下来往往就会起了争执。
争吵理论到最后，多数结果都会是买家捏着鼻子认下了这个“坑”，但却也是满肚子的恼火，连带着对切糕也升不起喜爱的情绪了。最终买卖虽做成了，但也多成了“一次性”买卖，不仅如此，买切糕也常常被形容成：“一刀下去，倾家荡产”。
像这样类似的事情不在少数，有关切糕的“坑”也被人们踩了个遍，广为流传开来，人们对于切糕也逐渐敬而远之起来。
在寻常的地界，切糕“威名远扬”，从最开始的一次性顾客，到后来人们对切糕的“漠视”，这个生意已经不好做了。卖切糕的老板就把目光放在了学校，大学校门口就是一个很好的市场。
不少大学生曾经和人闲谈时提起社会给自己的第一个教训就是买切糕这件事了。
学生还未曾出入社会，还没有做好面对人性的复杂和极深商业套路的准备。卖切糕的商家把目光转移到既单纯又具有极高的道德准绳的学生身上，开拓新商路。
值得注意的是并不是所有卖切糕的商家都是如此行事，还有不少专注切糕本身的手艺师傅，他们本分的做着切糕生意，我们不能因为个别人就将这个行业的所有人“一棍子打死”。
同样的，个别商家依旧做着“一次性”生意，不仅如此，面对未出社会的学生反而愈发得寸进尺。
面对学生们的问价，依旧语焉不详的报价回答，依旧斜切的刀法，从窄到宽的切糕，上称价格就是百来块。
一旦学生拒绝支付，有些老板的脸色就变得越来越可怕，语气也不耐烦起来，声称“切下概不退货”。学生日常与人为善，不擅长应付这种商家，顾忌着在人来人往的学校门口，不愿意多生事端，只好捏下鼻子认了这块对他们来说是“天价”的切糕。
卖切糕的个别商家长久如此行事，自然也出了不少的纠纷。就在早些年，一则新闻报道让切糕的市场直接跌入谷底。
一个卖切糕的小贩利用上述所说的销售手段误导顾客，这名顾客也是一位直来直去，脾气烈的性格，他认为自己被欺骗了，就和小贩理论，最后两人甚至动手打了起来。
就这么出乎意料又不令人意外的，车子上的切糕在两人动手的时候不慎被掀翻在地，切糕老板选择了报警。
最后这名顾客赔偿了包括这被掀翻在地的一大块切糕、医疗费用、修车的费用以及误工费等，林林总总的费用加起来九万左右。
这个费用一出就让人忍不住倒吸一口凉气，因为最主要的是其中80%的费用都是切糕本身的费用！也就是说这么一整块切糕就能卖到六万左右的价格。
结语
虽然切糕本身制作材料和人工投入都决定了切糕的价格并不会低，但是只要商家在卖切糕的时候能够明码标价，和顾客好好沟通，也不会让切糕行业到了令人敬而远之的局面，切糕“后遗症”也不会如此严重。
切糕行业的萧条让不少商家降价，甚至切块装到盒子里明码标价的售卖。
但是切糕带来的“后遗症”还是让人们在看到它时，第一反应就是生怕自己被“宰”，依旧很少人愿意购买。
实际上切糕行业的“萧条”不是切糕本身的问题，而是个别商家的问题。
即使切糕现在明码标价售卖，但是消费者的信任是企业和生意人的支撑和根本，这才是切糕依旧被人敬而远之的根本原因。
对此大家怎么看的呢？
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