普洱茶是云南的一张名片，云南特殊的地理位置与气候条件，在这里生长的茶树一年四季都能发芽。但是不同的季节，气候差异是很大的，采摘制作的茶叶滋味口感也会有区别。

春茶、夏茶、秋茶，是根据茶叶的采摘时间来取名的，茶友们可能也会好奇，那不同季节采摘的茶叶喝起来有什么区别呢？

普洱茶分生茶与熟茶两种，我们常说“一山一味，百山百味”，由于普洱生茶与熟茶的制作工艺区别，普洱生茶更能体现不同产地、不同季节的茶叶口感特点。

所以，接下来我们以普洱生茶为前提条件，和茶友们一起聊聊，不同季节的普洱茶口感有什么区别。

茶分四季，那普洱茶的四季是怎么划分的呢？

春茶：指的是每年3月中旬到5月中下旬雨季来临之前采摘的茶叶。

夏茶：指的是每年5月雨季开始到9月中下旬雨季结束，这期间采摘制作的茶叶，所以夏茶也叫“雨水茶”。

秋茶：指的是每年9月下旬连续停雨7~10天之后采摘的茶叶，也就是9月下旬到11月之间的茶叶称为秋茶，也是我们常说的“谷花茶”。但是，“谷花茶”这个名字并不代表是在稻谷花开的时候采摘的茶叶。

冬茶：指的是每年12月后采摘的茶叶，但是，茶农很少会在冬季采摘，产量比较低。因为经过了春夏秋三季的采摘，这个阶段主要是养养茶树，过度的采摘最后只会影响茶树的生长以及茶叶的品质。

弄清楚了春茶、夏茶、秋茶的采摘时间，接下来我们继续聊聊不同季节采摘的茶叶，滋味口感有什么区别？

在茶行业里有“一年之计在于春”的说法，普洱茶的春茶是很多商家、资深茶友必争的，为什么春茶这么受欢迎呢？

1、春茶的特点

春茶经历了寒冬的沉淀，到春暖花开的时候，春芽蓄势而发。所以同一片茶园的茶叶，春茶的内含物质会更丰富，口感的冲击力更强。

春茶滋味最酽，茶汤的刺激性、饱满度、回甘生津，以及茶汤的韵味、喉韵都是品质最佳的。比夏茶、秋茶更好。

因此，同一片茶园的茶叶，春茶的价格也要比其他季节采摘的的贵很多。

像这款景隐山的大雪山生茶龙珠，采用2020年春茶纯料制作的，到现在2024年已经转化了4年时间。

香气有明显的兰香蜜韵，还带有明显的山野气韵，喝完之后立马有回甘生津。茶汤都咽下好几分钟了，嘴里还一直留有茶叶的香气与甘甜。每颗7颗，我每次喝茶都是直接拿出来冲泡一颗，不用撬茶，很方便。

2、夏茶的特点

夏季，由于雨水充沛、气温较高、温差较小，这个阶段的茶树生长速度比较快，茶叶中的碱类和酚类物质含量偏高。

夏茶的口感与春茶相比，茶汤更淡薄，香气也会比较弱，茶汤的苦涩感会更明显。而且，夏季由于雨水多的原因，采茶与制茶的难度也更大，如果制茶师经验不足的话，茶叶的滋味与香气会更差，冲泡的茶汤也更容易浑浊。

3、秋茶的特点

秋茶是雨季结束之后采摘的，这个时段阳光水分充足，生长的速度比春茶快。秋茶的滋味与口感会比春茶更弱，但是香气和甜度是很不错的。

秋季采摘茶叶时，如果原料品质好，再加上制茶师的丰富经验，也能做出高品质的茶叶。

所以，秋茶相比夏茶会更胜一筹，与春茶相比，虽然茶汤内质没有春茶饱满，但是秋茶也有其特有的香甜。

4、冬茶的特点

冬季由于日照时间短，气温比较低，茶叶的茶多酚类物质偏少，小分子糖类物质会增多，所以冬天采摘的茶叶口感会偏甜。

但是，冬季是很少采茶的，所以产量也很低，这个阶段更多是让茶树休养，等待春天的蓄势勃发。

每个季节采摘的茶叶都有着独特的口感滋味特点，市面上的普洱茶，有的会特别标注采摘季节以此来凸显产品特点；有的是把不同季节、不同产地的茶叶拼配在一起，扬长避短，让最终的产品有一个更好的口感。

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文案原创：雅楠

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