不知道大家有没有自己听过或者切身的吃过农家土鸡，可以说在几年、十几年前，农家土鸡算得上一味珍馐，许多人不辞辛劳的前往农村就是为了一饱口福。
在当时能找到卖土鸡的地方就是本领，如果能买到真正的土鸡，那是绝对能够和身边朋友一顿吹嘘的。
土鸡和肉鸡不同，两者口感的差距可以说是一个天上一个地下，即使是煲汤也会在口感上有很大的差距，这也是为什么别人会不辞辛劳的去寻找的原因。
可如今市场上再难寻找到土鸡的踪影，这是为什么？要知道土鸡的价值可是非常高的，为什么没有人去专业养殖呢？
逐渐关闭的市场
在十几年前，土鸡真正算得上是餐桌上的明星，彼时正是农家乐兴起的时候，离开城市去乡下一家农家乐，一份土鸡加上几盘小菜。
简单的搭配却能让大部分吃腻了大鱼大肉的人流连忘返，土鸡的名号也就在这些人的口口相传中得到了提升。
到地方点一份土鸡也成了旁人眼中“会吃”的代表，土鸡的价格也开始逐渐飙升，土鸡不像是肉鸡那样一只能达到六七斤，往往土鸡只有三四斤的重量。
但相较于肥胖的肉鸡，土鸡的肉质更加的紧致浓香，土鸡是在农村里面放养的，平常吃的是五谷杂粮和自己在土里找到的虫子。
吃过土鸡的人能够很清楚唱出来肉鸡和土鸡的区别，更不用说如今人们吃的最多的速成肉鸡了。
这些肉鸡最快的45天就能够出栏，它们的一生几乎都是鸡笼中度过，别说短暂的飞翔，甚至都没有快速奔跑过。
这样的鸡肉怎么可能会肥美呢？它的存在完全是为了满足大众口腹之欲的替代品，和土鸡完全不是一个档次的东西。
土鸡可是要整整150天往上才能标志成熟的，整整三倍的成长周期，口感自然会不一样，而土鸡的价格也要比肉鸡贵上许多。
了解农村的人都知道，以往农家大部分都会在自家院子或者后院里面养上几只土鸡，也不是为了卖钱，可能是为了鸡蛋，也可能是为了家人团聚的时候一起吃上顿好的。
如果按照这个比例的话土鸡的市场应该会很大才对，为什么会没有人去收购呢？即使麻烦一些但也是能够卖出一个好价格的。
可正是这些收购的人才导致慢慢的没有人去购买，农家常年都在家里，根本那就不知道市场上的价格，如果想要售卖就只能听从收购人的报价。
收购的人为了赚钱，他们自然是往死了压价，这就导致农家卖鸡不挣钱甚至要亏钱，而吃鸡的人要花费高价才能吃到一顿天然的土鸡肉。
慢慢的农家就不想着靠卖鸡来挣钱了，毕竟一只鸡从小喂到大所需要的五谷都是一笔不小的花销，还不如自己养之后自己去卖。
而想要购买土鸡的人迟迟找不到购买的地方，慢慢的也不再去刻意的去挑了，只能用肉鸡来充当替代品。
既然土鸡有这么大的市场空缺，为什么没有人去专业从事这份行业呢？如果能够打出自己的知名度，应该是能够实现盈利的才对。
水太深
其实不是没有人去试着养殖，实在是这行业中的水太深，肉鸡虽说要比土鸡的块头更大，但有的人特意用肉鸡喂得瘦弱一点当做土鸡来卖。
并且这种情况不是偶尔发生，而是成了这些卖家的常规操作，甚至小贩那里连一只土鸡都没有，全都是用肉鸡来滥竽充数。
喜欢吃土鸡的人上当一次还好，上当的次数多了自然就不愿意再去当那个冤大头，毕竟不过是一口吃的，吃到能开心，吃不到也不会损失什么。
这样一来慢慢的就没有人再去购买土鸡了，这样受伤的是喜欢吃土鸡的吃货以及认真养殖土鸡的个体户。
原本土鸡和肉鸡双方都有着各自的市场，可土鸡和肉鸡的价格可以说是差太多了，许多人只看到了土鸡贵，但他们却没有看到背后的养育成本。
于是开始拿肉鸡当做土鸡来卖，而却还不止一回，慢慢的市场也就被这些贪图小便宜的贩子扰乱了。
许多人辛辛苦苦养殖的土鸡被卖不出去，只能砸在手里并且不再从事养殖，土鸡的销售渠道也因此变得越来越少。
而那些原本专业做这些的养殖户也因为收购价格的不断压低开始放弃了这一行业，就这样慢慢的市场上的土鸡市场开始消失了。
想要买到正宗的土鸡就只能去农家里，而大部分的农家是不会卖他们养殖的土鸡的，上面我们说过，土鸡的养成是非常困难的，先不说需要几个月的时间去抚养。
就连喂得东西都有很多道理，以五谷杂粮为主，在加上一些南瓜、青菜等菜叶，再加上土鸡喜欢活动，喂养的场地一定要大。
只有这样才能让这些土鸡有充足的活动空间，一些家庭甚至有人花时间来看着这些土鸡出去放风，让养出来的土鸡才会肉质紧嫩，熬出来的汤才更加浓厚。
可大部分的农家是不会选择去卖的，一是价格不好估算，太便宜的话还不够回本的，太贵的话他们也要不出口。
一般都是用来招待客人，或者家里团聚的时候才会宰上一两只鸡，用来表达主人对客人的尊敬。
二是现在真正养鸡的人也在变少，以前绝大多数农家都会养上几只鸡，要么用来吃鸡蛋，要么等到过年的时候宰了吃。
可现在随着经济的富足，人们不再需要去喂鸡了，想吃的话在超市和集市上随随便便就能买上几只。
只是可惜土鸡这么一个物美价廉的美食就这样慢慢的消失在了人们的餐桌上，想要吃到更不知道要等到猴年马月了。
结语
一代人有一代人的回忆，几十年前农村随处可见的土鸡到如今也成为了时代的眼泪，踪迹难寻，不知道随着时代的发展会有多少如今火爆的食物慢慢的消失在人们的餐桌上。
信息来源：
土鸡与饲料鸡区别 土鸡和饲料鸡的营养区别 - 天气加
土鸡跟饲料鸡营养区别 - 农村网
“速成鸡”激素高 土鸡更有营养吗？ - 电子报详情页
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