威观宁夏：八项措施出台，银川餐饮的春天要来了吗？|后厨乱象|威观宁夏|威记|小吃|烤全羊|美食|银川市|餐饮店

银川餐饮的春天要来了吗？看来银川餐饮业对“贵”要动真格了？威记刷消息看到，银川出台八项措施，以推动餐饮业高质量发展！措施涵盖了地方，餐饮企业和消费者等各个方面。看来银川的餐饮市场要复苏了，不过威记也更期待“老银川”味道的回归。

其实银川有着深厚的历史文化底蕴，还有和独特的餐饮风情。近年来，随着城市的发展和变迁，银川的餐饮市场也经历了许多变化。最大的感受就是“老银川”味道的消失。

作为厨师，威记发现如今银川的地方菜已经日渐式微。翻来覆去就是那几个名菜，比如手抓羊肉、烤全羊、炒烩肉、辣子鸡（银川风味）。而大餐饮基本都是以外地菜为主，比如说川粤菜。而本地菜做法几乎趋于雷同，不管去到哪家打着本地菜旗号的餐饮，感受都是菜肴一片红。其中以面馆尤甚。

比如说炒面或者烩面，厨师基本都是以那种极细的辣椒面来提色。当面上桌吃完的时候，会发现盘中一层红红的像糊状的面汁，它不香，不辣，唯一的作用就是上色（红色）。

所以一提到到外面吃饭，似乎也就只有烧烤或者火锅可以选择。而中餐的话，除了“贵”，还有就是不知道吃什么好。
威记记得刚来银川的时候，从传统的羊肉泡馍、手抓羊肉，到具有地方特色的炒糊饽、烩小吃，每一款菜肴或者小吃都有其独特的风味或者说味道，各师各法，但让人一吃就知道是“老银川”味道，每一种美食都承载着银川人的记忆和情感。

然而，随着时代的变迁和市场的竞争，加上“老银川”们的外走， “新银川”的涌现，他们把“老银川”风味挤压得不见踪影，同时许多传统的餐饮店逐渐消失，让人们对那些“老银川”味道感到怀念和惋惜。

也难怪，如今走在银川的街巷中，会发现一些老店在门头招牌上会写明“N十年老店”，这代表的不知道是不是一种坚守和坚持？

当然了，要与时俱进，怀旧是没有用的，毕竟如今银川290多万人口，有差不多260万都是“新银川”人，其中很多都不知道“老银川”风味是什么，只是知道哪家好吃去哪家。同时不断涌入的新餐饮店也在慢慢变成了“老银川“风味。这样就更多的人不知道真正的“老银川”风味是什么了。

相信，随着八项措施的执行，银川餐饮环境的变好，随着银川餐饮市场的复苏，许多传统的餐饮店也会开始重新崭露头角。不仅可以重现传统的烹饪技艺和口味，还结合了现代的经营理念和服务方式，为消费者提供更加舒适和便捷的用餐体验。
同时，银川的餐饮市场也在不断涌入的“新银川”们的推动下，不断创新和发展。许多新兴的餐饮品牌也会开始涌现，为消费者带来更加多样化和高品质的餐饮选择。

期待这些新兴品牌不仅满足消费者对美食的追求，也为银川的餐饮市场注入了新的活力和动力。

银川的餐饮市场复苏，不仅意味着消费者可以享受到更加丰富和美味的餐饮选择，也意味着银川的餐饮文化将得到更好的传承和发展。相信在不久的将来，银川的餐饮市场将会成为一个更加繁荣和多元的美食天堂，吸引着更多的游客和食客前来品尝和体验。