。。。
如果你也喜欢旅行，请关注+置顶我。谢哈。
来，坐，食杯茶。
或许你尝过烙饼、馅饼、葱油饼等等，但你听说过朥（láo）饼吗？
朥饼是潮汕特产，老字号的潮汕朥饼以贵屿朥饼、意溪朥饼和苏南朥饼最为出名。其中，贵屿朥饼始创于明朝嘉靖年间，创始人薛居森创立了薛源合字号，代代相传至今已有四百余年的历史。
朥饼以猪油掺入面粉制成皮，包裹甜馅后烤焙熟而成的。除了在中秋佳节食用朥饼外，潮汕人在平日里也会将其作为祭祀的贡品和茶配的甜点。
郭喜儿是土生土长的潮汕人，贵屿朥饼是她从小就爱吃的美食。这普通的饼食不仅是她在外求学时最想念的味道，也是她最为骄傲的家乡美食之一。
以爱为源的朥饼
“朥”在潮汕方言中是猪油的意思，所以在饼皮和馅料的制作过程中必不可少的就是“朥”，加入猪油能使朥饼的口感更加润滑清甜。传统贵屿朥饼分为斋饼和荤饼两种，现在的贵屿朥饼已开发出芋泥朥饼、淮山朥饼、红豆朥饼、香葱朥饼等口味。
在潮汕，朥饼一般是现做现卖，店面的玻璃展示柜上陈列着各式各样的饼，客人在店门口下单，后厨的师傅就开始忙碌起来。普通且不起眼的一块饼，其背后的制作工序和原料却颇有讲究。饼皮中的猪油选用潮汕本地猪的肥肉炸成油，这样炸出来的猪油才香而不腻。传统朥饼的馅料选用的是优质冬瓜丁、黑芝麻、葱白、还有少量黑猪的肥肉等作为馅料。
饼皮掺入猪油的朥饼，口感柔软香滑。
关于传统月饼的传说有“嫦娥奔月”和“吴广起义”。贵屿朥饼被潮汕人称为“潮汕人自己的月饼”，自然也有属于它的传说。
相传从前在潮州城里有位心灵手巧的姑娘，名叫魏亚娥。她和糕点店的儿子薛亚咸自幼青梅竹马，长大后两心相悦，常隔窗谈情。魏亚娥父亲知道后大怒，于是举家迁居到潮阳贵屿以断绝两人的来往。魏亚娥在贵屿日夜思念薛亚咸，常模仿他的动作揉面团，久而久之竟能捏出薄而均匀的饼皮，制成的饼酥松可口。后来，魏亚娥父母均亡故，薛亚咸到贵屿与她成亲，并一同经营饼店，“贵屿朥饼”以此出名。
朥饼拜老爷，幸福又平安
在我们潮汕地区，每个月的初一和十五都会“拜老爷”。（潮汕地区将神仙称为老爷）
每当临近初一和十五的时候，妈妈总会提前去饼店或面包房订朥饼作为拜老爷的贡品。妈妈跪拜在老爷前，双手合十，口中念念有词，祈求老爷保佑我们一家身体健康、万事如意。如果刚好遇上我临近考试的话，妈妈还会叫我一起拜拜。我照着妈妈的样子做，祈求老爷保佑我考试顺利、学业见长。
儿时的我不懂妈妈在做什么，也听不懂妈妈口中与老爷沟通的“密语”。所以小时候的我总觉得妈妈是离神明最近的人，因为她甚至不用电话就可以和老爷聊天。
甜口馅的朥饼更深得我心。/ 郭喜儿
在祭拜仪式结束后，妈妈会将朥饼拿回家。当亲戚朋友们来家里做客时，妈妈便拿出朥饼来招待他们，大家会一边聊天一边喝茶配饼。我也会掰一半来吃，心想：吃了得到老爷祝福的饼，愿望肯定能成真。
把“潮味”带在身上
“朥饼吃起来酥松香软，唇齿留香。”这是爷爷对朥饼的评价。
爷爷是朥饼的忠实粉丝，每当家附近开了新的饼店，他都会去买回来尝尝，尝完告诉妈妈哪家味道好，哪家分量给的实在。记忆中他的手里每次都会提着几盒饼，从家里提到祠堂，或是从他朋友家提到我家。给他老人家送东西，其他东西不一定会接受，但只要是朥饼就会欣然收下。
其实在潮汕地区，在各种喜丧场合上，贵屿朥饼也扮演着重要角色。如果见到亲戚朋友提着朥饼来做客，大概就能猜到对方家里最近是不是有年轻人结婚或是有老人去世。
对我来说，朥饼已经不仅仅是一种食物，更多是一个家乡的符号。从大一到大三，妈妈不管我喜不喜欢吃朥饼，每次从家里给我寄东西时都会顺便捎上几盒，我搬着重重的箱子，就像把“潮味”带在身上。
1
1
非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。
热门跟贴