16岁那年，她为帮兄长偿还债务，从初中辍学远赴异乡打工；
24载沉浮后，
她从“打工妹”逆袭为海底捞首席CEO，
老板张勇还分给她30亿。
今年3月，
她在福布斯中国杰出商界女性榜单高居第八位，
实力碾压董明珠等一众大佬。
这位了不起的川妹子，就是被誉为“海底捞最牛服务员”的
杨利娟
本文内信源来自官方媒体（澎湃网《海底捞创始人张勇卸任CEO，43岁“老将”杨利娟接棒》，新京报《从月薪百元到身家百亿：“最牛服务员”上任海底捞CEO》，界面新闻《海底捞新任CEO杨利娟：“最牛服务员”的逆袭之路》，澎湃网《海底捞新任CEO杨利娟：“最牛服务员”的逆袭之路》），但为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考！
为家还债 辍学打工
1978年，
杨利娟出生于四川简阳，
上面还有两个哥哥。虽然是农村家庭，但父母和哥哥们都对“老幺”杨利娟宠爱有加，这也使得杨利娟得以度过了幸福的童年。为了改善家庭条件，
杨利娟的哥哥们用家中积蓄搞起了蜂窝煤生意，
结果还没见起色便宣告失败了。
哥哥们的创业非但没成功，反倒使得家里多了一大笔债，催债的人隔三差五就拿着账单堵门要钱。
那一年的杨利娟16岁，初中才读到一半，
欠债让她的学业也受到了影响。两个哥哥心疼妹妹，发誓就是砸锅卖铁也得供杨利娟完成学业，
但杨利娟并没有同意。
杨利娟
杨利娟觉得自己应当为家做些什么，
于是她从初中辍学，独自到外地打工。
因为年纪小又没学历，她找工作屡屡碰壁，离家前带的钱眼看也即将见底。正在杨利娟绝望之际，一家餐馆的老板收留了她，
还为其提供了一份月薪120块钱的工作。
这下，杨利娟总算安定下来了。
餐馆的规模虽然算不上大，但杨利娟仍感激老板的救济之恩，每天都尽心尽力的接待顾客。每到发工资的时候，
她一般只留给自己10块钱当饭钱，
剩下的全都寄回家里。服务员的工作尽管又脏又累，然而杨利娟从未因此抱怨，
这也得以让她慢慢走进了张勇的视线中。
张勇
杨利娟到县城打工的那年是1994年，这个时候，
张勇和妻子刚刚创立海底捞。
四川是火锅业的黄金地带，为了让自家海底捞的生意更红火，张勇经常会去杨利娟所在的餐馆考察参观。他对杨利娟麻利干练的工作作风十分欣赏，便找到后者，
想以160元的月薪将其挖走。
杨利娟没有同意，为了高薪而选择跳槽，
辜负的是老板对自己的知遇之恩。
而眼见杨利娟心意已决，张勇也没有强行逼迫，只是在临走前给她留下了地址和联系方式。杨利娟依然留在原来的餐馆打工，直到一年后餐馆老板闭店奔赴外地，
她才转而投奔了张勇的海底捞。
海底捞虽然做的也是火锅，但经营理念和制度却与后者大不相同，
主打的是“快、稳、准”。
同样是服务员，杨利娟在海底捞既要保证上菜的间隙不嫩太长，服务态度也要时刻到位。好在通过小餐馆的锤炼，
业务能力出众的杨利娟很快就适应了一切，
表现也越来越亮眼。
然而，杨利娟工作稳定了，但她的家庭却仍然饱受着债务的困扰。有一天，
杨利娟的母亲找上门向杨利娟借钱，
称债主赖在家里死活不肯走。可那时候杨利娟也才刚给家里寄钱，手头实在紧张，她不得已只能找张勇求助。张勇得知后，
二话不说就让财务给杨利娟开了800。
杨利娟对此感激涕零，她本觉得这应算是透支的工资，
但张勇却称这是给杨利娟的“奖金”。
几百块钱虽说算不上多，但多亏有张勇的雪中送炭，杨利娟一家才得以躲过债主的纠缠。这次经历让杨利娟坚定了留在海底捞的决心，她渴望在此闯出天地，
可现实会如她所愿吗？
成功逆袭 身家过亿
1999年，
21岁的杨利娟被张勇派往西安分店，
独立负责新店的运营工作。
那恐怕是杨利娟最崩溃的时候，每天贴出去的小广告和传单总被城管撕掉，打样了她还得在店里学用电脑和看书。店铺开张的很长一段时间，新店都没什么客流量，杨利娟一度萌生“不干了”的想法。
杨利娟想过辞职走人，但因为有张勇的鼓励，她最终还是留了下来。为了增加客流量，
杨利娟每天都会带着员工们上街发传单，
有时还会在早上为行人准备热豆浆。
如此周到细致的服务，很快为西安店带来了大量顾客，使得海底捞成功从四川走向了全国各地。
海底捞一直被杨利娟视为自己的第二个“家”，
为了保护西安店，她付出了不知多少心血。一天深夜，有个喝醉酒的客人在店里闹事，
身材瘦小的她在报警后直接挡在了员工前面。
正因杨利娟这种临危不惧、冷静沉着的作风，西安店才能快速崛起，成为当地餐饮的领头羊。
34岁那年，
杨利娟成为海底捞全部分店的运营负责人，
地位仅次于“一把手”张勇。2018年1月，杨利娟被任命为海底捞首席运营官兼非执行董事。海底捞在港交所上市后，
杨利娟更是靠股份达到了30亿身家。
但这位“商界花木兰”的传奇之路，并未止步于此。
2021年，由于误判形势进行盲目扩张，张勇的海底捞遭遇了倒闭危机。关键时刻，
杨利娟靠着“啄木鸟计划”力挽狂澜，
最终帮助海底捞成功渡过难关。如今，
杨利娟已接棒张勇成为新一任海底捞CEO，
继续带领海底捞做大做强。作为老板，张勇这样评价杨利娟：
“没有杨利娟，海底捞不会这么成功！”
成功并非一蹴而就，
杨利娟从“打工妹”蜕变为海底捞女掌门，
靠的也绝不是运气。作为“贵人”的张勇给予了杨利娟机会，但真正让杨利娟逆袭成功的，是她坚韧不拔的心态和积极进取的意志。“海底捞最牛服务员”的背后，最离不开的，
是杨利娟24年的不竭努力。
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参考资料
【1】澎湃网《海底捞创始人张勇卸任CEO，43岁“老将”杨利娟接棒》；https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_16910003
【2】新京报《从月薪百元到身家百亿：“最牛服务员”上任海底捞CEO》；https://m.bjnews.com.cn/detail/1646189878168339.html
【3】界面新闻《海底捞新任CEO杨利娟：“最牛服务员”的逆袭之路》；https://www.jiemian.com/article/7166877.html
【4】澎湃网《海底捞新任CEO杨利娟：“最牛服务员”的逆袭之路》 https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_16935418
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