小米蒸排骨的食材大揭秘
小米蒸排骨,听起来是不是就让人口水直流三千尺?这道菜名字响亮,而且做法简单,食材普通,让你在家中就能轻松享受到餐厅级别的美味。让我们一起揭开这道小米蒸排骨的神秘面纱吧!
首先,我们需要准备一些排骨,不用太多,400克刚刚好。再来一点糯小米,60克足够。如果你喜欢甜甜的红薯,那就再来一个。葱姜适量,不能太少,也不能太多,恰到好处才是真。白胡椒粉、花椒粉,用来提味,一点点就好。生抽一勺,豆豉半勺,郫县红油豆瓣酱一勺,五香蒸肉米粉50克,这些都是调味的法宝,不可或缺。
小米蒸排骨的步骤
泡小米,就像泡澡一样,需要耐心和时间。把小米扔进开水里,让它舒舒服服地泡上一夜,或者先煮3分钟,再泡4小时以上,直到小米告诉你它已经喝饱了水,不再有硬心。
接下来,把我们的主角排骨洗白白,放入温水中,加入料酒,浸泡半小时,让它把不好的东西吐出来。然后,就是酱料的狂欢时刻!热锅凉油,放入豆瓣酱、豆豉,小火慢慢炒香,这个过程中你可以闻到香气四溢,让人垂涎欲滴。
酱料炒好后,赶紧放入葱姜炒匀,然后倒入排骨中,再加上点胡椒粉、花椒粉和生抽,不用放盐,因为豆瓣酱和豆豉已经够咸了。这个时候,戴上手套,把排骨和酱料抓拌均匀,让每一块排骨都裹上满满的酱料,腌制半小时,让排骨深入其味。
然后是小米的舞台,把泡好的小米沥干水,和腌制好的排骨拌匀。红薯去皮切块,放在蒸碗里垫底,也可以用南瓜或土豆。将排骨平铺在红薯上,保持一定的空隙,让蒸汽能够自由穿梭。上锅蒸制,可以用高压锅20分钟,或者普通蒸锅50分钟,直到排骨熟透。
等蒸好了,撒上葱花,一碗香喷喷的小米蒸排骨就完成啦!是不是很简单?
制作小米蒸排骨的秘籍
做出美味的小米蒸排骨,也有几点小秘籍不能错过。首先,小米煮一下再泡,就像是给它做一个热水SPA,能让它更快地吸水泡透,蒸出来的口感会更加柔软。
米粉吸水也很关键,一定要分两次撒水,这样才能保证米粉湿润,能紧紧地贴在排骨上,避免它们在蒸的过程中分离。
如果你有高压锅,那就用它来蒸制吧,能节省时间,还能保持排骨的软糯口感。如果没有,普通的蒸锅也是可以的,只是需要适当延长蒸制时间。
别忘了在蒸好的排骨上撒上葱花,这不只是为了好看,更是为这道菜增添一抹香气。有了这些小贴士,你一定能做出让人赞不绝口的小米蒸排骨!
小米蒸排骨,简单又美味
嗯,这道小米蒸排骨真是简单又美味,满足了味蕾,还让生活多了些小确幸。做起来轻松,吃起来美味,简直是懒人必备的美味佳肴。如果你也喜欢这样的简单美食,那就赶紧试试吧,保证让你爱上厨房,爱上烹饪的乐趣!
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