众所周知，猪排骨分为前排、中排和后排，买排骨时，要怎么选择？一篇小短文就能跟大家说个明明白白，收藏备用。

猪前排、中排和后排是猪身上不同部位的排骨，它们在位置、肉质、烹饪用途等方面都有所不同。

位置与形态：

前排：靠近猪脖子和前腿，总共有4根，长度较短，形状不规则，前端尖尖的。这个部位的骨头多而肉少，但肉质紧实、嫩滑，骨头也比较软，基本上都是脆骨。

中排：位于前排和后排之间的位置，总共有6根，是所有排骨中最长的几根。这个部位的肉质肥瘦均匀，形状匀称。

后排：靠近猪尾巴，长度较长，形状比较规则，整体呈“一字形”。这个部位的骨头少而肉多，肥瘦分明，肉质紧致。

肉质与口感：

前排：由于猪在日常运动的时候，前脚的运动量要比后脚的运动量大，因此前排的肉质比较嫩，但瘦肉分布比较少，以骨头居多，且多为软骨。瘦肉和肥肉交错在一起，吃起来不容易腻。

中排：肉质香嫩，肥瘦均匀，不柴不腻，口感特别好。

后排：瘦肉多，肥肉少，肉质更厚、更紧实，吃起来会很有嚼劲。

烹饪用途：

前排：适合做成清蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等，容易入味，鲜嫩美味。由于前排的骨头多而软，啃的时候很容易脱骨。

中排：肉质和口感都很好，适合多种烹饪方式，如红烧、清蒸、糖醋、炖汤等。

后排：适合用来炖煮，如炖排骨和做排骨汤。因为后排中的骨髓较多，在炖煮过程中，骨髓的营养会渗透到汤里边，喝起来香气浓郁，营养好。另外，如果想做酱排骨，也最好选择肉质较为紧实的后排。

总的来说，猪前排、中排和后排各有特点，选择哪种排骨主要取决于个人的口味和烹饪需求。

三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道，欢迎关注。