食客排长龙
摊主忙炒菜
……
“五一”假期
源城区东埔街道夜市的烟火气再次升腾
5天假期共接待食客2.5万余人次
夜市里
不一样的摊位
却亮着一样的“牌”
《食品摊主登记卡》
《食品从业人员健康证》
《食品安全承诺书》
这是东埔街道在全市首创的
夜市“临时摆卖亮牌承诺制”
“亮”出责任、“亮”出健康、“亮”出卫生
从源头上守护好市民群众“舌尖上的安全”
河源日报
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“亮牌”经营
守护舌尖安全
近年来，夜间经济逐渐成为城市活力的新标志，也是提升城市消费需求、推动经济高质量发展的新引擎。
为大力发展夜间经济，东埔街道于2023年2月将辖区永盛路、文星路原年货集市统一改造规划为新地灯光夜市；2023年5月，在辖区红星东路设立临时摆卖疏导点（下称“红星东路临时摆卖疏导点”），与附近干道连片形成闭环美食路线，让夜间经济融入便民生活圈。同时，夜间经济的兴起，也让城市文明秩序和城市管理难题加速暴露，食品卫生、人员健康等问题亟需解决。
“坚决守护市民舌尖安全。”据东埔街道办事处相关负责人介绍，经多次研究分析，该街道以“健康、卫生、责任”为着力点，创新实施“临时摆卖亮牌承诺制度”，要求入驻摊主“亮牌”经营，承诺作为食品安全的第一责任人，做到诚实守信，规范经营。
目前，红星东路临时摆卖疏导点、新地灯光夜市、越王临时摆卖点、华屹临时摆卖点等摆卖疏导点均已实施“临时摆卖亮牌承诺制”，所有入驻摊主须持有《食品从业人员健康证》，签订《食品安全承诺书》，并由东埔街道办事处核发《食品摊主登记卡》，有力保障了群众“舌尖上的安全”。
扛起责任
确保“体健食鲜”
5月3日18时许，记者来到红星东路临时摆卖疏导点看到，航拍机下的夜市流光溢彩，靓丽灯饰成为唯美景观，现场有各种烧烤、小炒、茶饮和不同地域特色美食，入场的食客一波又一波，有序来到心仪的摊位前点菜，摊主们忙得热火朝天，锅里炒不停、炉上烤不完，整个夜市烟火气十足。
值得注意的是，每位摊主均自觉在摊位的醒目位置“亮牌”。记者看到，《食品摊主登记卡》详细记录经营者姓名、联系电话、经营品种等信息；《食品从业人员健康证》写明经营者体检单位、体检日期、身份证号码等内容；《食品安全承诺书》则是经营者对规范经营、食品安全等七方面内容作出郑重承诺。
“摆摊九年，但现在最安心。”“好滋味炸串”摊主朱志南说，以前摆摊就怕被抓，现在“临时摆卖亮牌承诺制”规定摊主必须过“三关”：健康关、食安关、责任关。此外，还要求摊主必须定期前往指定医院体检；食材必须通过市场监管部门检测；摊主必须许下承诺、扛起责任，确保“体健食鲜”。“亮牌”机制下，摊主时刻绷紧健康安全之弦，“谁做不到就会被淘汰”。
强化监管
严审“两个关键”
经过办证审核、医院体检、食品检测等系列商户准入审核流程，3月下旬，市民欧小龙申请的“船塘新鲜牛杂”摊位正式进驻东埔街道夜市。这一系列审核流程，也是每位摊主进驻夜市的必经之路，其中，对摊位管理和食品卫生这两个环节的审核最为严格。
“目的是合理引摊入市，为流动摊贩 ‘安家’。”源城区东埔街道综合行政执法队相关负责人介绍，该队通过制定统一的夜市摊位准入标准、流程手续、从业资格等，采取发放摊位证、许可证等方式，给予从业者合法地位，按照规定合理划定发展夜市经济的基本公共范围，实行统一划行归市、统一划定经营摊位区域、统一经营时间，进行编号，纳入统一管理，推动夜市经济向规范化发展。
如何保证夜市“舌尖上的安全”？源城区市监局东埔所相关负责人说，该所牢牢盯紧夜市商户准入关，全力加强源头管控，严格执行向食材供货者索票索证制度，查看食材配送企业资质是否合法有效，是否严格执行食品安全管理制度，对摊主做到“逢进必检”“不定期抽检”，重点检测食材的农药残留、大肠菌群、黄曲霉素等指标情况，以及检查食材储存环境卫生程度等。
“强化监管，摊主和食客都有保障”，欧小龙认为，有了规范管理，摊主做生意才安心；严格执行食材卫生检测，则是帮大家守住健康底线。
完善配套
助燃夜市经济
夜市是聚人气的地方，车辆停放、交通秩序、治安维护……解决一系列配套问题，也是助燃夜市经济的关键所在。
摊主“亮牌”，让食客吃得放心；升级“配套”，更让大家玩得舒心。在夜市正式运营之后，东埔街道联合城管、交警、派出所等有关职能部门，立即组建夜市服务专班，做好交通秩序管理、治安维护等工作，根据需求增设停车位；选择经验丰富的第三方公司进行专业化管理服务，差异化搭配相邻摊位，避免出现恶性竞争；摊位配套用水用电、公共卫生间、垃圾收运、消防装置等基础设施；实施夜市亮化美化工程，对摊位提档升级，设置网红打卡点和地标性灯光舞台……
目前，红星东路临时摆卖疏导点和新地灯光夜市共有各类摊位近150个，设置停车位220个，配备秩序管理员6人，食品安全调查员4人，卫生保洁员6人，组建巡逻义警12人，至今已超30万人次打卡消费，带动摆摊群众增收600多万元，同时为村（社区）集体经济增收超20万元。
吃得放心
“头回客”变“回头客”
“我没在其他城市见过摊位‘亮牌’，这样做很赞。”5月3日晚，广州游客余小姐路经市区红星东路时，被靓丽的夜市灯光所吸引，走近摊位，她很快就注意到“亮牌”里的体检日期、食品安全承诺等信息，这让她对摊位的信任度大大提升，果断下单一盘慕名已久的“河源炒米粉”。
食客刘先生也非常支持“临时摆卖亮牌承诺制”，对夜市食品卫生很放心，每周至少来打包2次“炒田螺”，从“头回客”变成“回头客”。多位摊主表示，“临时摆卖亮牌承诺制”帮助摊主与食客建立看得见的信任基础，不仅让食客吃得放心，还让摊主收获稳定客流，“现在七八成都是熟客，收入也比较稳定一些”，“超叔炒粉”摊主曹子超说。
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