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文 付东升

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引言

说起午餐肉，这东西恐怕现在大部分人都熟悉的不能再熟悉了，超市里十块钱一罐，遇上打折还能更便宜，吃火锅吃烧烤的时候当个配菜那也是相当可以的。

但你有没有想过，午餐肉这东西在二战时期可是立下了赫赫功劳，只不过在这功劳之后，也充斥着不少骂声，原因到底是啥呢？咱们今儿个就来仔细聊聊。

一、完美的战争食品

咱们得从午餐肉的诞生开始聊，午餐肉的诞生其实还是依托于一个时代，那就是美国在大萧条后的恢复时期。

在当时，美国一个叫荷美尔的食品公司率先推出了熟制猪肉罐头，这东西一经问世立刻就引来了全体美国人的集体鄙视，这玩意怎么看也不像是肉应该有的样子，不少人怀疑这东西是不是容易吃死人，更多的人出于好奇买了一两次以后就把他束之高阁。

不过在那个年代，不少人也发现了它烧烤之后味道还很是不错，夹在面包里加上一些奶酪和生菜就是一个很棒的三明治，所以午餐肉在问世的初期，虽然不算畅销，但是好歹还算是没有停产。

但是这一切都因为二战的开打而变得不一样了。

美国人很有钱，这点毋庸置疑，但是美国人的钱再怎么多也是有限的，士兵们能在前线喝着可口可乐、嚼着口香糖，对太平洋的鬼子和欧洲西线的德军，倾泻着自己M1加兰德的子弹，靠的还是后勤。

而既然是靠后勤，所以美国人怎么也得有个取舍，什么要加大力度，什么要能省则省。

于是在士兵口粮这件事上，美国军方和政府迅速达成一致，我们不需要让大头兵每天在前线吃牛排喝红酒，他们需要的是可以长期储存，便携而高油高盐高热量的东西。

在经过了一系列的处于各方面尤其是成本的考量之后，午餐肉成了美国高层的选择，于是在二战期间，荷美尔和一众类似的罐头厂，开足马力玩了命的生产这玩意，一卡车一卡车的午餐肉从仓库运向前线。

而最开始，前线的士兵们对这玩意儿倒也不抵触，毕竟这东西肉味儿挺足，来上几口还真挺下饭。

但是久而久之，他们惊恐地发现，营地仓库里的午餐肉罐头似乎永远也没有减少过，哪怕他们已经开足马力的吃了，这些东西仍然能在第一时间和各种物资一起被补充上来。

看上去，这玩意儿似乎是无限的。

于是，吃腻了午餐肉罐头的美国大兵们，开始变着花样的糟践面前的午餐肉。

他们有的人把午餐肉罐头送给附近的百姓，以便于从他们手里换点其他新鲜的蔬菜和肉类，也有人通过午餐肉和附近的寡妇或者小女孩们谈起了恋爱，更有甚者直接用午餐肉招降德国士兵，这一招在战争后期尤其见效，但更多的人，则是用午餐肉里的油脂擦皮鞋，或者干脆用午餐肉罐头喂狗。

二、美国佬嫌弃，但其他人喜欢

一时之间，午餐肉罐头在美国人心中的形象愈发悲剧，各种外号纷至沓来，什么“疑似肉”、“下水肉”，甚至是“灵肉”的标签都贴上去了，可见这玩意儿到底有多受美国人不待见。

不过随着二战的逐渐白热化，美国的租借法案逐渐展露出恐怖的威力，伴随着飞机坦克大炮不断供应给盟军和苏联红军，午餐肉罐头也从美国漂洋过海，跑到了全球反法西斯战士们的餐桌上。

这下可好，这姥姥不疼舅舅不爱的东西，估计得让盟军和红军战士们拍桌子骂娘了吧？

然而没有，不但没有，而且还相当受欢迎。

整个二战期间，美国人给盟友们供应了超过一亿磅午餐肉，这是个啥概念呢，大概45000吨，放在火车上，以二战时期苏联最常见的双轴铁路车厢来看，一节车皮可以带大概20吨，也就是说，这些午餐肉至少得2250节火车车皮才能装得下。

而英国人也好，法国人也罢，再或者是荷兰抵抗组织和战争中前期的苏联人，他们可没有美国人那么富裕的条件，别提午餐肉了，能吃饱饭就算是不错了。

英国人在二战时期都开始搞配给制，到后面袜子每人每年都分不到几双，见了午餐肉这东西，英国大兵那真是嗷嗷叫的往上冲。

以至于后面英国人看到美国人不屑一顾的丢掉午餐肉罐头的时候，他们都极度心疼的默默捡起来，然后拿回自己的营房，让炊事班和土豆洋葱啥的一起炖一锅给士兵吃。

因为毕竟带英那个百年红木牛肉的梗可不是开玩笑，是真的。

至于苏联，那对于午餐肉就更有情怀了，对于他们来说，午餐肉简直是完美的配餐，里面自带油脂，只要架上火，切成片很快就是一个香喷喷的煎肉，如果战况不紧急，这群苏联红军的小伙子们还发明了用土豆洋葱以及大蒜等东西和切碎的午餐肉丁一起熬成糊糊，然后抹在黑面包上吃的方法。

三、敌人居然也喜欢？

而午餐肉甚至还火到了德国人那边，在当时的二战时期，德国人一直认为自己吃的没有美国人好，而在1944年以后，德国人的补给水平逐渐下降，肉类供给越来越少，所以德国人逐渐开始发掘出美军午餐肉的好处来，甚至在战争的最后几个月，美国人用午餐肉罐头招降德国人已经成了一种司空见惯的玩法。

至于日本，他们看到午餐肉罐头的机会就少多了，但是他们总是能看到那些空空如也的午餐肉罐头盒，这对他们的士气是一种近乎于疯狂的打击，毕竟在太平洋战场上鬼子都开始人吃人了，看着老美的大头兵还有罐头肉吃，谁不崩溃。

总的来说，午餐肉这个东西在二战时期立下了汗马功劳，虽然美国人把他吃腻了，吃烦了，吃怕了，但是没有这个东西，恐怕世界反法西斯战争还得多打他一年半载的，毕竟肚子是战斗的动力，吃饱了喝足了才有力气把法西斯恶徒按回地狱里去，至于填饱肚子的东西，午餐肉就算再不好吃，也是一个巨大功臣。

参考资料：

午餐肉热销80载：二战供应盟军 战后救苦救难.参考消息，2015-05-07

涨知识！午餐肉其实是二战时期的军粮.环球网，2021-02-14