春天，割一把菜根这样吃，比黄瓜脆比莴笋嫩，消暑又解热，别错过！
进入4月以来，很多蔬菜都开花老去，不能再吃，就比如我们熟悉的油麦菜，油麦菜我们都叫它青菜，这个季节已经全部抽出菜苔，开花老去，有的农民朋友就让它这样长着，等它结出油菜籽，将来好换食用油，而有的农民朋友，则急着播种其他农作物，把它割下来扔掉，这时候，如果你想要的话，随便拿多少都可以。我看着这些青菜，虽然菜苔都摘走了，但是它的根茎仍然很鲜嫩，割下一部分菜的根茎，回家做好吃的。
菜苔的根茎和菜苔一样，营养价值非常丰富，含有相当多的矿物质，非常丰富的维生素、还含有纤维素、糖类等营养元素，可炒食、煲汤。凉拌、或者作配菜。吃这些菜根，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。同时，菜根中还含有较多的叶黄素和胡萝卜素，可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏；它所含有的磷元素，可帮助我们骨骼和牙齿的生长，促成骨骼和牙齿的钙化，起到强健骨骼的作用；还可促进铁的吸收，增强人体的免疫力。
想要吃菜苔的根茎，还得花一番功夫，因为我要把根茎上的皮一点点剥去，还要用食盐杀出水分，然后再加入调料，凉拌一下就大功告成了，吃起来的口感比黄瓜还脆，比莴笋还嫩，鲜美又脆嫩，消暑又解热，大家千万别错过哦。
菜名：【凉拌菜根】
主要食材：菜根2斤。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺。
操作时长：3分钟左右。
操作步骤：
第一步，剥菜根。挑比较鲜嫩的菜根剪下来，开口处掰开一点往下撕，这样四周全部撕去后，再一段段掰断，放入盘中，换另一根继续剥皮。
第二步，腌制。全部剥好后，把它们放在一个大一点的盆中，加入1勺食盐，抓拌均匀，腌制半小时以上，杀出里面的水分。
第三步，挤干水分。半小时后，把腌制好的菜根抓拌几下，你可以看到，这时候已经有很多水分析出，用双手把它的水分挤干，放入盆中。
第四步，响油。准备一个盘子，加入香葱1把，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，锅中烧油，油热淋在葱花上，激发出葱花的香味。
第五步，拌匀。把挤干水分的菜根放入葱油中，搅拌均匀，凉拌菜根就可以上桌了。这道菜操作起来非常简单，味道也超级好，大家不妨试一试。
第六步，成品图。四月，吃黄瓜莴笋，都不如吃它，保肝护脏强健骨骼，常吃增强免疫力！
------《温馨小提示》------
1，菜根没有任何副作用，也没有禁忌人群，只是尿路结石人群要慎食菜花。
2，菜根对身体有很多调理作用，并且营养价值也很丰富，还能促进我们的食欲，春季我们可以多吃一些菜根来清热降燥。
3，农村现在正是种植各种瓜秧的时候，这种菜根很多很多，想吃的话可以去农村，拣一点回家，不要钱哦。
凉拌菜根怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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