老人们都说“一勺猪油十副药”，为什么现在没人吃？原因是这样。以前我们生活水平比较低，生活条件差，经常会用到猪油来做菜，那时候主要是因为猪肉比较少，有点肥肉炼成猪油平时吃饭用它来炒，就有一种肉香在里面了，这虽然是条件不好的情况下无奈的选择，但是猪油其实很有营养，动物油有动物油的优势。不过现在人总是觉得肥肉练出的油脂肪含量太多，容易长胖所以就不吃了。还有就是因为很多人都不会炼猪油了，不过其实这个方法并不难，小编今天就教您如何炼猪油吧。

炼猪油

By 小曾也

配料：

猪板油 两斤、水 一碗

烹饪步骤：

1.洗干净切成均匀的大小

2.两斤的猪板油放一碗清水，米饭碗就可以了

3.大火烧开后就成这样的奶白色，开小火继续慢慢熬

4.熬到水蒸发，奶白色慢慢变透明，继续熬

5.就像这样，变成透明，继续熬

6.熬成完全成透明色，舀出来大部分，剩下的继续小火熬

7.猪板油成金黄色就可以关火，分离，晾凉，猪油就好了，等凉透就成乳白色的凝固体了，剩余的猪油渣可以放点盐拌拌吃或者切碎包素包子和饺子

8.凝固后的颜色，无杂质，奶白色

烹饪小贴士：

一、怎样选购猪板油？熬制猪油要选购猪板油，猪板油是肥膘，肥膘与肥肉有点让人难以区分，文字解释比较困难，就以图片来加以说明吧。猪板油反面有薄膜包裹，切开后，内部组织看肥腻的果冻。二、怎样熬制香白猪油？买来猪板油不要用水冲洗，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎；（三口之家，一次买猪板油800克就足够了）锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。

您会怕吃猪肉长胖吗？

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