作为吃鸡大省，山东各地都有一道充满当地特色的鸡肉佳肴：德州扒鸡、临沂炒鸡、平度烤鸡、枣庄辣子鸡、济南黄焖鸡等，无不彰显鸡在山东餐桌上的地位与分量。
继去年“首届山东鸡类菜肴名师名菜厨艺交流赛”在青岛成功举办后，除了经典菜式被深度还原出来外，还有各式各样的鸡肉创新菜被演绎出来，部分鸡品类新菜在赛后得到了广泛的应用，得到了市场的积极反应，增强了山东地区鸡类菜肴的影响力，“鸿迪名家杯”2024第二届山东鸡类菜肴名师名菜厨艺交流大赛将再度来袭。
5月29-31日，良之隆·2024第七届中国鲁菜食材电商节暨预制菜原材料采购大会在青岛·红岛国际会议展览中心举办期间，同期举办“鸿迪名家杯”2024第二届山东鸡类菜肴名师名菜厨艺交流大赛，大赛由组委会联合青岛厨艺研究会和山东十六地市华夏儒厨联盟举办。
大赛旨在交流地方烹鸡技艺技法，挖掘具有代表性和体现浓厚地方特色的鸡品菜肴，集中呈现诸多经过实际营销检验的特色美食，提升山东炒鸡的知名度和美誉度，推动当地旅游业的升级和发展，宣传和推广地方特色餐饮，充实各地烹饪成果，推进美食资源的整合共享，宣传中国特色餐饮食材，完善中国地方美食文化内涵，助力乡村振兴。
本次大赛由丹东市鸿迪食品有限公司独家冠名，丹东市鸿迪食品有限公司坐落于美丽的鸭绿江畔，占地面积 30 余亩，是中韩合资的海南太成贸易有限公司旗下中国区食品工厂。自 2023年成立以来，依托韩国(株)0sang 企业在畜产品技术和行业经验的深厚积累，将传统工艺与现代技术结合，深耕畜产品全产业链，致力于成为餐饮预制品行业翘楚。
丹东市鸿迪食品的核心产品系列包括猪肠头、猪大肠、牛大肠、牛小肠和牛肚领等，每一款都是对传统美食更好的诠释。我们采用韩国的腌制技术，结合中华传统风味创新，打造出具有独特风味和创新品类的畜产品，旨在为消费者的餐桌带来多样化的选择。
大赛详情
#1时间与地点
时 间：5月29日上午10点至下午15点
地 点：青岛·红岛国际会议展览中心
#2组织机构
良之隆第七届中国鲁菜食材电商节组委会
指导单位：
山东省餐饮与住宿行业协会
山东十六地市华夏儒厨联盟
青岛市厨艺研究会
青岛汇融名厨饮食文化有限公司
冠名单位：
丹东市鸿迪食品有限公司
#3比赛形式
1、比赛内容：现场烹（炒）鸡
2、展台：地方鸡类菜肴名吃及其他各种形式的鸡品类菜肴展示
3、比赛要求
现场制作菜品，比赛时间设定为45分钟。选手在规定时间内，使用独特技法或秘制酱料，现场烹制一道鸡类菜肴，评委根据选手菜品的味道、色泽、质地、技巧、卫生等因素进行综合评分。展台菜品提前备好直接参展，菜品要求分两份（含展台送展菜品），一份供展台观展，一份供评委品尝打分。
#4比赛议程
1、交流赛设立开幕式。
2、现场设菜品展台,为推出地方特色和菜品展示效果，各地选手可自带展台装饰及背景易拉宝（安全起见，展台不提供电源，选手可自行携带移动充电电源），需按照组委会指定位置摆放。
3、舞台设大屏、专业主持人主持。各地选手可提供视频及菜品文字资料，根据现场时间掌握和比赛情况，有选择地配合选手对制作菜品进行讲解展示。
4、参赛场地摆放六台至八台电磁灶及案台灶具，组委会配备基础厨具，配备基本调味品，原料及特殊用具、设备、调料选手自备。
5、大赛设评委席，由行业专家进行菜品打分。
6、组委会提供统一菜品卡、比赛工装。
7、品尝碟选手自备。
#5比赛及奖项说明
1、参赛作品需以鸡为主要食材，在传统做法基础上进行创新，突破常规，带来新颖的口味和呈现方式。包括但不限于：临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、济宁辣子鸡、泰山炒鸡、福山辣子鸡、崂山菇炖鸡、德州扒鸡、青岛烧鸡、风干鸡、莱西蒜香鸡、院上烤鸡、聊城铁公鸡、诸城熏鸡、椒麻鸡、黄焖鸡、白斩鸡、香酥鸡、手撕鸡、盐焗鸡、茶香鸡、清炖鸡、八宝葫芦鸡、脆皮鸡、红烧琅琊鸡、莱西粉皮鸡、日照小撮鸡、潍坊芥末鸡、孟府江米鸡、韩式炸鸡等。
2、作品应具有明显的创新性元素，体现对鸡类菜肴的全新诠释。
3、奖项设置：本次比赛设个人奖项和团体展台奖
①个人奖项：大赛设金奖和特金奖
优胜者将获得牌匾：中国鲁菜炒鸡名厨奖、中国鲁菜炒鸡厨艺大师奖、中国鲁菜炒鸡金厨奖、中国鲁菜炒鸡御厨奖、中国鲁菜炒鸡金鼎奖、中国鲁菜炒鸡食神奖。
获奖菜品可评选“中国鲁菜特色炒鸡”、“中国鲁菜炒鸡名吃”“中国鲁菜必吃名鸡”。
②团体奖
鼓励各企业、单位、山东省16地市各地餐饮协会积极选派选手参加，并根据成绩评选出奖项。
《中国鲁菜烹鸡名宴》、《中国鲁菜烹鸡盛宴》、《中国鲁菜烹鸡文化特色店》、《中国鲁菜烹鸡佳肴名店》、同时设立“中国鲁菜烹鸡最佳团体创意奖”、“中国鲁菜烹鸡最佳团体推广奖”，以表彰在烹鸡菜肴创新方面表现突出的单位选手。
组委会将邀请国宝级中国烹饪大师、元老级中国烹饪大师、注册中国烹饪大师组成专家评委团，对选手菜品进行综合评定。
以上奖项由组委会颁发荣誉证书、奖牌、牌匾。
#6报名事项
1、具备以下条件者均可报名：
社会餐饮、酒店及从事烹饪专业五年以上的在职厨师
地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干
从事鸡类食品生产的企业、工厂技术人员
烹饪专业院校教师及烹饪科研人员
烹饪科研人员及在烹饪方面有特殊技能的专业人员
全省范围内以从事经营炒鸡、烤鸡、扒鸡、烧鸡、炸鸡、风干鸡等，以鸡类为主的餐饮企业都可参赛，参赛厨师年龄不限。
2、报名费
青岛市厨艺研究会及华夏儒厨联盟兄弟企业免费，非研究会会员需缴纳一定费用加入研究会即可参赛，费用包括会员证书、参赛工装、参赛证等。
展示精湛炒鸡技艺、创新特色鸡类菜品，开启花式吃鸡新潮流。
5月29日，“鸿迪名家杯”2024第二届山东鸡类菜肴名师名菜厨艺交流大赛在青岛·红岛国际会议展览中心邀您参加！
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