導語：入夏後，多吃這樹葉，堪稱“天然養肝菜”，遇到多摘點，壹清火、二明目、三清肺，四潤燥，包包子特鮮！
“最美不過初夏，最憶不過江南”，五月給人的感覺是風輕雲淡，在這美好的季節，各種野菜也開始老化，蒲公英開花了，香椿木質化，就連槐花也開始隨風飄零，但是有壹種野菜正是鮮嫩季節，被稱之爲”野菜之王“，它是壹種樹葉，就是桑芽。
顧名思義，桑芽是桑樹的葉子，新生的桑葉翠綠欲滴，隨風搖曳，桑葉下是那壹顆顆三五成聚的桑葚，放眼望去，紅黑相間，像壹顆顆寶石鑲嵌其中，真的很是誘人。說到桑葚的好處很多人都頭頭是道，仿佛三天三夜也說不完，其實，桑葉也是寶，還有著”天然養肝菜“的美譽。
《神農本草經》雲：“桑葉除寒熱出汗。”桑葉相比較與桑葚而言，並不被大家所熟知，其實桑葉也是寶，它富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、葉酸、胡蘿蔔素和維生素，具有疏散風熱、清火明目、清肺潤燥、增強免疫力等功效，尤其是葉酸含量特高，每克桑葉含葉酸105微克，遇見多摘點。
在農村，桑葉不但營養豐富，其吃法也是特別多，比如蒸桑葉、桑芽炒蛋、涼拌桑芽、桑芽蛋花湯等等，但是我家最鍾愛的吃法還是桑芽大包子，不僅享受桑芽帶來的清新口感和健康益處，同時還能體驗烹饪帶來的樂趣，壹起來享受壹下吧。
【桑芽大肉包子】
1、桑芽最好是自己采摘，采摘桑芽要選擇那些未受蟲害的嫩尖和嫩葉，這種口感鮮嫩，回家後先用淡鹽水浸泡十幾分鍾，然後再用流動的水沖洗掉灰塵和雜質，才可以放心食用。
2、起鍋加水，水開後加入壹勺食用鹽和幾滴食用油，加鹽的目的是是增加底味，而加食用油目的是使得綽出水的桑芽會更加的翠綠，桑芽綽水1分鍾，目的是去除桑芽的澀味，然後放入到涼白開水中浸泡15分鍾，浸泡的目的是浸出桑葉中苦澀味。
3、取壹塊五花肉，切成小的肉丁，這樣口感會比較好，要是包餃子的話，需要的就是剁成肉餡；另起鍋加油，油溫五成熱加入花椒、姜、八角、香葉炸出香味，然後撈出這些輔料，放入肉丁翻炒均勻，加入少許的面醬和蝦醬，繼續翻炒均勻後關火盛出。
4、綽水後的桑芽擠幹水分剁細；泡發好的木耳綽水後也剁細；然後將桑芽、木耳蔥花、蚝油、花生油，然後倒入晾涼的肉塊，攪拌均勻即可。
“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始幹”，說到春蠶人們想到的往往就是桑葉，殊不知就是這小小的樹葉，其實還是寶貝，堪稱“天然養肝菜”，遇到多摘點，壹清火、二明目、三清肺，四潤燥，包包子特鮮！
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