水培大麦牧草是一种高效的种植方式，通过适宜的条件和管理，确实可以在7天内达到约15公分的高度。以下是一些关键步骤和注意事项，有助于实现这一目标：

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1. 选择优质种子：确保选用健康、无病害的大麦种子，这是获得高产和优质牧草的基础。
2. 浸泡处理：将种子浸泡在清水中一段时间，使其充分吸水膨胀，这有助于促进种子的发芽和生长。
3. 适宜的水培环境：使用专业水培设施，为种子提供稳定的生长环境。保持水的清洁和适宜的温度，这对于种子的生长至关重要。
4. 光照和温度管理：确保水培大麦牧草接受到充足的光照，同时保持适宜的温度。这有助于促进光合作用和植物的生长。
需要注意的是，虽然水培大麦牧草具有生长速度快的优势，但具体的生长情况还会受到多种因素的影响，如种子质量、环境条件、管理水平等。因此，在实际操作中，需要综合考虑这些因素，并采取适当的措施来确保牧草的健康生长。
最后，为了达到7天长15公分左右的长势，建议咨询专业技术人员，以找到最适合自己种植条件和需求的种植方法。