“萝卜青菜，各有所爱。”
因为脾性、地域的不同，大家的爱好也是千奇百怪五花八门。从争辩豆腐脑是甜口还是咸口，再到元宵与汤圆的差别，可以说真是各人有各爱。
而除了这些比较好区分的因为地域产生的甜咸“之争，”更是还存在着难以区分全国网友对同一种蔬菜却产生不同情感“之战。”
爱它的把它当个宝，不爱它的直呼受不了。
那么在你看来，这五种蔬菜究竟是“硬骨头，”还是说香饽饽呢？
一、香菜
关于是否喜欢吃香菜的问题，一直以来都有着广泛的争论。有的人热爱那种独特的香气，将其加入各种菜肴中增添风味；但也有人对其厌恶至极，难以忍受那股强烈的刺激性气息。
可到底是什么原因让众人如此喜爱得如此极端呢？
事实上人们的香菜喜恶习惯可能源于基因差异，在人类的第11号染色体上，有一个名为OR6A2的嗅觉受体基因被发现对于某些人的嗅觉反应有着显著影响。
该基因可能会使得一些人在感受到香菜中的一些特定化学成分时感到不适，并因此产生对该种食材的厌恶情绪。
相反那些对此没有强烈反感的人，则是能够好好的享受这一美味。
尽管存在种种分歧，但是无论是喜欢吃香菜的人们，还是对其敬而远之者，都无法否认香菜的独特魅力和健康益处。
要知道其中可是富含各类必需氨基酸和微量元素，钙、钾、锌这些都是维持身体健康所需的重要营养成分。
那么问题来了，要是你有钱是要把世界上的香菜都“薅光，”还是说要把全世界种满香菜呢？
而除了香菜的味道，更让人接受不了的还是西南地区的特色“小吃”——折耳根。
二、“鱼腥草”折耳根
在我国云南、贵州等地，有一种名为“折耳根”的植物，它方以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。
然而近年些来，除了味道还有一个人们津津乐道的话题，那就是“折耳根是否有毒”。
一些人指出，折耳根中含有马兜铃酸和马兜铃内酰胺类化合物，而这两种物质在一些研究中被发现可能与肾脏疾病和癌症有关，这一观点使得很多人开始质疑这种食物的安全性。
但也有研究表明，折耳根中的这些化合物含量相对较低，更何况马兜铃酸本身本没有害处，有问题是它的代谢物产物。
同时在也有数据显示对方具有抗炎、抗菌和增强免疫力的作用，这使得其成为一种具有一定药用价值的食材。
正如咱们说的一样，在我国西南地区这个味道很“独特”的蔬菜，还拥有悠久的历史和文化地位。
在这些地方折耳根也经常被广泛用于烹饪各种菜肴，这些菜肴不仅味道独特，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。
可以说对于生活在这个地区的居民来说，折耳根不仅是美食，也是一种重要的营养来源。
然而尽管如此，关于折耳根安全性的争议仍然存在。
只不过那个味道，的确让人难以接受。话说你对这个有“鱼腥草”之名的蔬菜，又有几分好感呢？
除了野菜不外，一种曾经是皇帝吃的菜如今也是颇受争议。
三、皇帝的菜——茼蒿
据史书记载，明朝末年茼蒿就已被视为一种贡品，意在祝福皇帝寿比南山、福寿健康。
就连清朝文豪曹雪芹在其文学巨著《红楼梦》中也曾提及，甚至是在乾隆年间，茼蒿一直是皇宫御膳房的重要食材。
可古人为何对其赞誉有加的呢，要知道对于古代而言，食品安全极为重视，选择营养丰富、安全性较高的食物才能保障皇家健康。
在古墓遗址出土的陶罐内残存的食物样本中，也的确有茼蒿出现的痕迹。
然而就是这个让帝王都“爱不释手赞不绝口”的蔬菜，如今却和香菜一样爱的超爱，“恨”的人，更是连闻都不能闻。
甚至有不少人都直言，这就是第二个“臭椿！”
四、香椿
不同于常见的绿叶菜，香椿有着独特的香气和口感。不仅如此它的营养价值也很高，富含膳食纤维、矿物质和维生素，尤其适合便秘和需要减肥的人群。
同时其中挥发的物质还使其产生了独特的香味，这也是人们在烹饪香椿时常常不需要额外添加鸡精、味精的原因之一，也是大多数人不接受的原因。
毕竟对于很多不喜欢的人来讲，这个香也是一种“臭”味儿。也正是因此，不少人就算吃，也一定会选择在食用前进行焯水食用以此来减少一些味道。
但关于是否应该将香椿焯水后再烹饪，人们的观点却各有分歧。这个也不仅仅是味道，还有安全风险在其中。
有人认为不焯水可能会导致食物中毒，毕竟香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，直接食用可能会有风险。
可事实上，这主要取决于香椿的新鲜程度和个人口味喜好。一般来说如果不是因为不喜欢这个味道，香椿也可以不焯水的。
而如今随着人们对健康饮食的关注度不断提高，香椿的热度也在不断上升，当然随着增加还有它的价格。就算喜欢它的人也直言：“吃不起啊真的吃不起！”
当然提起“最难吃”的菜，就不得不提一嘴清热解暑的食物苦瓜了。
五、“比生活还苦的苦瓜”
在生活中总有一款食材让我们又爱又恨，除了因为嗅觉接受不了之外，苦瓜其本身独特口感也让人望而却步究。
事实上其本身为来自葫芦科苦瓜属的蔬菜，除了以其味道苦涩著称。它本身也含有的丰富营养元素，具有很高的营养价值。
而让绝大数人不能接受的苦味也主要来源于——葫芦素和苦瓜苷。
其中葫芦素属于一种毒性较大的生物碱，如果摄入过量可能导致中毒。不过好在现在的苦瓜品种中这种含量已经很低，基本不用担心出现中毒情况。
更何况经过人类长期的培育，现在其品种中的葫芦素含量已经大大减少，这也使得大多数人得以享受其美味而不必忍受太大的痛苦。
然而就跟咱们说的一样，虽然苦瓜的味道仍然较重，但它已被证实具有良好的健康效益。
科学研究显示，苦瓜含有多种有助于降低血糖的物质，其中包括苦瓜素和苦瓜苷。这两种物质可以刺激胰腺分泌胰岛素，从而帮助控制血糖水平。
但好处就是它们不会像某些西药一样引发严重的副作用，特别是对于糖尿病患者而言，适当摄入能够帮助他们更好地管理血糖水平，防止并发症的发生。
然而需要注意的是，尽管这个让人又爱又恨的蔬菜有许多好处，但也并非所有人都适宜大量食用。
部分人会对苦瓜中某些成分产生过敏反应，出现腹泻等症状。
所以在首次食用时大家也应当适量添加，看能不能接受。而且如果平时就有药物服用或存在特殊疾病，也最好事先征求医生的意见。
笔者认为
事实上之所以产生所谓的“争端，”也是因为每个人的口味各不相同。
但大家要明白的是，蔬菜的真正价值从来都不仅仅是口感，其最关键的还是是否存在丰富的营养物质，大家认为呢？
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