走进超市的糖果区，五颜六色的软糖总是吸引着大小朋友的目光。但你知道吗？这些软糖背后，隐藏着一场“果胶”与“明胶”的较量。
今天，我们就来一探究竟，了解这两种成分的奥秘，以及它们对健康的影响。
一、什么是明胶和果胶？
什么是果胶？
果胶是一种存在于许多植物细胞壁中的天然多糖，尤其是水果中含量丰富。它是一种水溶性纤维，能够增加食物的粘稠度，常用于食品工业中作为稳定剂。
什么是明胶？
明胶是从动物的胶原蛋白中提取的一种蛋白质，常用于制作软糖、果冻和其他凝胶状食品，因为它具有很好的塑形和稳定作用。
二、果胶和明胶有没有好坏之分？
果胶和明胶作为制作软糖、果冻等食物常用的粘合剂，被人耳熟能详。相比于果胶来说，明胶摄入过多对人体或环境确实有一些负面影响。
1. 动物成分焦虑
明胶是从动物的骨骼和皮肤中提取的，这可能会引起某些素食主义者和宗教信仰者的顾虑。对于他们来说，食用明胶可能与自己的饮食相违背。
2. 潜在的过敏风险
明胶是一种动物蛋白，对某些人来说可能会引起过敏反应。过敏症状可能包括皮肤瘙痒、呼吸困难、消化不适等。
3. 卫生和加工问题
明胶的获取简单、成本较低，所以大规模量产。要知道现在60%的明胶被广泛运用于制糖行业，但生产污染较大。
因为明胶是从动物骨头、皮质中提取的，可能会有一定异腥味，所以有时需要加入乙醇来去除异腥味。
此外，动物源性产品在加工过程中可能携带病原体，加大健康风险。
4.对身体的负面影响
食用过多含有明胶的食物可能会引起胃肠道平滑肌收缩异常，进而引发腹痛、腹泻等问题。长期摄入过多明胶可能造成胃肠负担加重。
顺便一提的是，工业明胶中的某些化学物质具有毒性。这些物质通过肾脏排泄，长时间积累会对肾功能造成损伤，出现尿频、尿急、腰痛等情况。
从2005年到2012年再到现在，工业明胶以次充好进入食品界、医药界的新闻层出不穷。
各种宣传中的食用明胶到底是真食用明胶还是毒明胶，全凭企业良心。
为什么消费者越来越倾向于果胶软糖呢？
考虑到明胶的不稳定性和可能发生的食品安全风险，一些专为消费者健康服务的软糖厂家毅然放弃明胶，转而使用造价更高但风险更小的果胶来制成一颗颗软糖。
果胶凭借更耐高温，结构更稳定，口感更软糯细腻，食用更安全，对人体及环境几乎没有负面影响的特点，深受各大高端健康品牌的青睐。
果胶制成的软糖也成为素食主义者或有饮食限制的人群的更优选择。
除了结构性特点外，果胶还有它的功能性特点。
1.促进消化健康
果胶作为一种可溶性纤维，能够增加肠道内容物的粘稠度，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
2.增加饱腹感
由于果胶的增稠特性，它能够增加食物的体积，从而帮助增加饱腹感，对于控制体重有一定的帮助。
读懂了果胶和明胶的特点，下次当你伸手去拿那些诱人的软糖时，就要先看看成分表啦。选择含有果胶的软糖，不仅能让你享受甜蜜，还能拥抱健康。
first day第一天维生素软糖，只选用果胶制成每一颗软糖，不掺杂一丁点明胶，不拿消费者的健康作为测试点，给更多的人创造更多营养可能。记住，健康生活，从了解我们的食物开始。
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