超嫩滑水煮肉片，让你忘掉外卖！

想吃辣又嫌外卖不健康？试试在家做水煮肉片吧！这道菜鲜嫩入味，麻辣鲜香，而且做法简单明了。跟着步骤来，你也能成为大厨！

所需食材：里脊肉、豆芽、豆皮、莴笋、莴笋叶、火腿、青红椒、干辣椒、姜蒜片、蒜苗、芹菜、香菜、火锅底料、豆瓣酱

烹饪步骤：

1、备菜与腌制：将里脊肉切成薄片；加入一勺生抽、一勺淀粉、半勺胡椒粉、一个鸡蛋清、适量盐和小苏打粉，腌制十分钟，让肉片更加嫩滑。

2、炒香配料：锅烧热油，放入青红椒、干辣椒、姜蒜片炒香；加入火锅底料和豆瓣酱，继续翻炒出香味。

3、煮蔬菜与铺底：加入适量清水和生抽调味；水开后，先下豆芽和豆皮，煮熟后捞出铺在大碗底部；接着下莴笋、莴笋叶和火腿，煮熟后同样捞出铺在豆芽和豆皮上面。

4、煮肉片：将腌制好的肉片一片一片慢慢放入锅中（注意要一片一片放，防止粘连）；煮五分钟后，加入蒜苗、芹菜和香菜，继续煮至熟透；连同汤汁一起倒入铺好蔬菜的大碗中。

5、淋热油激发香味：在肉片上撒上蒜末、干辣椒块和花椒；烧热一勺油，淋在蒜末和辣椒花椒上，激发出香味。

现在你可以享受这道自制的水煮肉片了，保证让你忘掉外卖的味道！