猪血应该是很多人涮火锅必点,但你知道吗?有些看似新鲜的猪血,
实际上是“人造猪肉”,跟猪没多大关系。
那么,这些人造猪肉究竟是怎么做的?吃了对人身体会不会有害?
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你吃的猪血很可能跟猪没关系
2023年7月14日,广东阳江的一个“食品加工厂”被当地警方成功打掉。
据调查,这个加工厂可真不一般——他们利用
从农村低价收购来的
牛血,混合水、盐
以及
化学物质
调制出假猪血,
然后再以每公斤3、4元钱的低价,卖给各大农贸市场和配送公司,
从中牟利高达
340多万元
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阳江警方打击的假猪血制造窝点
自2016年起,这个团伙的多名犯罪人员便在偏远乡村秘密生产这些“猪血”,警方甚至还在窝点内查获了1000多斤还未来得及销售的人造猪血!而在这些“猪血”的检测中,
竟然
没有任何猪源性
成分!
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一桶桶的假猪血,卫生水平也是堪忧!
这还真是世风日下,
猪血都能和猪毫无关系了
。其实,猪血在市场上已经算是相对平价的食材,竟然还有不法之徒去生产、流通山寨猪血牟取暴利,可见人性的底线和假猪血的价格一样,真是低的令人发指!
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这些不法商家到底是怎么以假乱真,制造假猪血欺骗消费者的?
制作假猪血的第一步当然是准备原料。通常情况下,这些不法商贩、不法制造者会选择三种原料。
第一种正是如上述新闻中所提到的牛血,这是因为
牛血相对容易获取且价格较低
,而且风味与猪血更加相似。但可想而知,这个动物血液的收购过程根本无法保证安全、卫生。
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这些动物血液的来源几乎是无法追溯日期和卫生情况的
第二种是
豆腐
,豆腐质地柔软,口感嫩滑,和猪血十分相似,加以特殊的制造工艺几乎能以假乱真。
第三种则是
工业明胶
,这是一种从动物的结缔或表皮组织中提炼出来的胶状物质,这种物质质地粘稠,非常容易模拟出猪血的外形与质地,且价格也极为低廉,几乎是不法商贩生产假猪血的首选。
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在选材后,制造者还会添加一系列的化学成分,以达到模仿猪血的效果。主要的添加剂包括凝固剂,常用的凝固剂有
氯化钙、明矾
等。这些物质可以让牛血或其他动物血液迅速凝固成块状,便于后续加工和处理。
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氯化钙
猪血通常呈现出深红或暗红的颜色,为了使假猪血呈现出猪血的特有颜色,制造者会在豆腐、工业明胶中添加
食品色素
,如
胭脂红、柠檬黄
等来增加逼真度。
同时,为了延长假猪血的保质期,
制造者还会添加
防腐剂
,如苯甲酸钠、山梨酸钾
等。这些防腐剂能够抑制细菌和微生物的生长,减缓假猪血的腐败变质。
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假猪血
添加完成分后,这些假猪血原料会经过一系列的加工,
加热、搅拌、蒸煮等,使其达到真猪血的口感和质地。
最后,加工好的假猪血被商贩包装好,以低于真猪血的价格大量销售至市场、超市或者餐饮行业,以获取暴利。
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广东的猪红汤
假猪血谁还敢吃?
虽然市面上的人造猪血在
外观、口感上已经无限接近于新鲜猪血
,但两者在营养价值上却是完全无法相提并论的。
真正的新鲜猪血,富含蛋白质、铁和其他微量元素,营养丰富,口感鲜美。而假猪血则是通过工业明胶等添加剂和化学物质制成,是个不折不扣的“化学怪物”,
不仅没有营养,还藏有健康隐患。
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长期食用假猪血,可能对人体健康造成危害,
加重肝肾负担、引发消化不良
等健康问题,甚至威胁生命。
随着生活水平的提高,人们在饮食方面已不满足于单纯的美味,更加注重营养和健康。然而,假猪血的出现却让吃个新鲜猪血成为了一件难事儿。说不准哪一天,想要在火锅、冒菜中尝到那份爽滑的猪血,却可能不知不觉地吃下了一张化学元素周期表!
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广吃鲜,川吃辣,你喜欢吃怎样烹饪的猪血呢?
猪血辨真假
作为消费者,辨别真假猪血并非易事,但还是有一些生活中总结出来的经验之谈,能够帮助我们更好地识别猪血的真伪,最大程度保障自身健康。
外观方面,
真正的猪血通常呈现出深红色或暗红色,表面粗糙,略带气孔。
而假猪血则因为添加了色素而呈现出鲜艳且均匀的红色或粉红色,肉眼看上去较为不自然。
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真正的猪血
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看到这种颜色的猪血、鸭血制品还是转头就走吧
质地方面,
真猪血在切割时具有一定的
弹性和韧性
不容易碎裂,而假猪血可能因为使用了淀粉等凝固材料制作,虽然看起来平整Q弹,但质地比较硬,容易碎裂,甚至表现出过于脆弱的特点。
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气味方面,
真正的猪血有一种独特的腥味,
而假猪血则可能没有这种味道,或者因为添加了工业明胶、香精等添加剂导致味道较为淡薄,或有一种工业特有的刺鼻气味,与真猪血有所区别。
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价格上来说,真正的猪血基本维持在一个相对稳定的价格上,
如果市场上出现
价格异常低廉
的猪血,作为消费者我们应该立即警觉起来,
避免购买这些可能存在着假冒伪劣的猪血,千万别贪小便宜吃大亏!
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此外,网络上还有一些特殊的辨别方法,比如水溶性测试、热量测试等。水溶性测试中,
真猪血会逐渐溶解于水中,
而假猪血则由于添加了工业明胶等成分,不易溶解。热量测试中,真猪血会在热水中逐渐变软,而假猪血则可能变得更加坚硬。
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同时,在购买猪血时应该选择信誉良好的大型商超,或者
能够找到源头的市场肉铺,
这些地点售卖的猪血基本是可信,且来源有保障的。
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大型超市里的猪制品摊铺
同时,在一些客单价相对较低的餐馆、外卖餐品中,
尽量避免选购含有猪血的食材,
因为这些较为低廉的菜品中很可能使用的是人工材料制作的假猪血!
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通过以上提到的方法和技巧,我们基本可以更加准确地识别真假猪血,规避假猪血、毒猪血的欺骗。
当然了,如若遇到人造猪血,
我们也有权利使用法律武器维护自己身为消费者的权益,通过举报和投诉这些不良商贩,
来建立一个吃得安心、吃得放心的环境!
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