一、芋泥燕麦粽
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食材准备:芋头,粽叶,燕麦,低脂牛奶,紫薯粉。
调料:代糖。
制作步骤:
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1.芋头去皮洗净切块,起锅烧水,水开上锅蒸熟倒出装碗里,加20毫升牛奶,10克代糖,加紫薯粉压成泥备用。
2.搅拌机里加燕麦片,80毫升牛奶,10克代糖打碎,分别装入裱花袋备用。
3.洗净的粽叶卷起来,底部挤入燕麦,再叠加一层芋泥,再用一层燕麦封顶,把叶片包起来,用线斜角栓紧,冷藏4个小时就可以开吃了。
二、紫米芋泥粽
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食材准备:紫米,粽叶,紫薯,芋头,奶酪
调料:代糖。
制作步骤:
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1.芋头,紫薯去皮切块,起锅烧水,水开上锅蒸熟倒出捣成泥,加15克代糖,20克奶粉搅拌均匀备用。
2.提前一晚上泡软的紫米上锅蒸40分钟,加入20克代糖搅拌均匀备用。
3.洗净的粽叶折成漏斗状,先放入紫米,再放一层芋泥,再放一层奶酪,再放一层紫米,把粽叶包起来,用绳子对角缠住固定就可以开始享用了。
三、蛋黄肉粽
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食材准备:咸蛋黄,五花肉,板栗,糯米,粽叶,篾片(可用麻线代替)。
调料:生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,盐。
制作步骤:
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1.五花肉洗净切片,加生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,盐抓匀腌制半个小时备用。
2.粽叶提前用水泡软,篾片提前用水泡3小时泡软,糯米提前用水泡4小时以上备用。
3.洗净泡软的长粽叶叠成有漏斗的状态,先铺上糯米,放入腌好的五花肉,板栗,咸蛋黄,把粽叶收紧包裹起来,用篾片捆紧,起锅烧水,水开中火上锅蒸2个小时就可以出锅了,软糯鲜香。
四、香菇肉粽
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食材准备:五花肉,香菇,糯米。
调料:生抽,老抽,蚝油,葱姜,胡椒粉,粽叶。
制作步骤:
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1.糯米提前泡发4小时,加生抽,蚝油拌匀,香菇提前泡软,切碎加生抽拌匀,加在糯米里拌均匀。
2.洗净的粽叶叠成漏斗状,装上糯米,放上腌好的五花肉,把粽叶包上,用麻线捆起来,上锅煮(蒸也行)2个小时左右就可以开始享用了。
五、西米粽子
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食材准备:紫薯,红薯,西米,芒果,炼乳。
调料:白糖。
制作步骤:
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1.紫薯,红薯,去皮切块蒸熟,捣成泥,再搓成小球备用。
2.碗里加西米,加少许水,油,糖搅拌均匀备用。
3.粽叶叠成漏斗状,先放一层西米,再放一层芒果,放一个红薯球,同样的方法,把红薯换成紫薯,粽叶包起来,用麻线捆起来,冷水下锅,水开煮15分钟就可以出锅了。
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