文|卡卡编辑|卡卡
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“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板~”
这个梗应该是无人不知无人不晓，说的是云南人爱吃菌子结果吃到了毒蘑菇，你以为他们从此就长记性了吗？不，他们照样吃，这可愁坏了云南省的健康宣传委员会。
别以为云南地处南方就都是性格温柔的人，其实他们在“吃”这一道上狂野得很，在云南肉眼所见能入口的不能入口的，他们都能做成美食。
今天我们就来盘点那些在云南菜市场很常见，但是北方人基本没见过的食材，顺便来看看云南人能狂野到什么地步。
芋头花
“茄子芋头花，洋芋老麦瓜”，这讲的是两道云南传统菜肴，只看芋头花，它跟茄子是最佳拍档，放在一起烹饪能做出很多种美食，主要原因是他们属于同色系。
红紫色的芋头花看起来非常漂亮，如果不告诉你名字，你大概率猜不到它是芋头开出来的花，说不定以为是什么稀有品种的插花呢。
有的人说这不就是紫色的蒜薹吗，除了颜色不一样，外形跟蒜薹就像亲姐妹，确实，没见过的人很容易认错，而且这种“奇异”的颜色也不敢吃吧。
但是芋头花实在美味，可以清炒、炒肉、挂粉油炸等，吃法丰富，口味独特，不管怎么做都能呈现诱人的味道。
相信吃过一次的人都会记住它，如果你有机会去云南的话，可以在菜市场买一些尝尝，云南的独特美味，好吃又好看。
臭菜
小编听过的以“臭”命名的蔬菜，只有“臭椿”这个品类，臭菜是什么还真不知道，更别说见过吃过了。
臭菜跟臭豆腐、榴莲一样，闻着臭吃着香，不能因为味道就被劝退，很多美食都需要一些勇气来尝试，如果都不敢吃，世界上就没有臭豆腐这样的美食了。
难闻的臭菜又叫做羽叶金合欢，在西双版纳尤其多见，它的臭味很特殊，臭菜在生长时会有一种霉菌繁殖，虽然味道难闻但是口感却很好。
如果把臭菜和番茄一起煮，番茄的酸味可以中和它的臭味，食欲不振的人最适合来一碗这个汤，满足味蕾又能开胃，令人食欲大振。
臭菜还有丰富的营养价值，本地人的饭桌上经常能看到它的身影，并且价格便宜，有的的摊子只要5块钱就能买两把。
但是对于外地人来说，挑战吃臭菜真的需要很大的勇气，大多数人闻到味道就歇菜了，而一部分人却觉得真的很美味，这个东西的评价因人而异。
茨菇
什么？这种蔬菜难道不是大头蒜吗？
茨菇确实长得很像大蒜，但是吃起来可没有辛辣的味道，茨菇应该是最能“装大头蒜”的品种了，被认错也不能怪没见过的外地人。
茨菇也叫茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，大家食用的是茨菇的果实，生吃味道有点涩，但是只要炒熟了，口感十分清脆，同时具有清热去火的效果。
这种水生植物在云南很常见，它的根部含有大量的淀粉，还富有微量元素、蛋白质以及多种生物碱，能做菜也能做药，这就是中医说的药食同源。
如果把茨菇切片，再和猪肉炒在一起，就是一道简单又美味下饭菜，当然其他做法也不错，总之茨菇是本地人很喜欢的一道食物。
但是北方人应该是没见过的，至少小编没在现实生活里见过，只能看看小视频解馋。
象牙菜
如果不告诉你它的名字，你是不是以为这种菜是哪种菌子呢，小编觉得它很像没有伞帽的海鲜菇，但其实这种植物叫象牙菜。
象牙菜也叫草芽，是多年生水草植物，成捆成捆的雪白嫩芽非常漂亮，形状细长就像大象的长牙一样，它的名字就是这么得来的。
因为外表看起来颜值高，所以售价没有那么便宜，尤其是在古代，象牙菜可是专门供给给达官贵族的，一般的平头老百姓吃不起也吃不到。
象牙菜主要是用来炖汤，尤其是跟昂贵的食材一起味道极佳，比如海参、腰子等，接地气的吃法就是跟猪肉一起爆炒，脆脆的口感吃起来嫩嫩的，吃了没有说味道不好的。
在云南，如果要宴请重要宾客，通常会选择把象牙菜搬上餐桌，反过来，如果去云南人的家里做客，看到这道菜就说明主家很重视你。
芭蕉花
在物产丰富的云南，确实生长着多种类的花朵，有的好看，有的好闻，有的好吃，芭蕉花就属于好吃的那类。
紫色的芭蕉花看起来并不像是能食用的样子，但是云南人你懂得，真的什么都敢吃，他们用鲜花做菜的例子还少吗，鲜花饼、金雀花煎鸡蛋、剁鸡炒棠梨花等，都是很棒的“花”菜。
紫色代表了芭蕉的成熟，吃的时候要将花朵的外壳搬去，食用最里边的内芯，尝一口味道清甜，但也伴随着少许苦涩感，最常见的吃法就是凉拌和炖肉。
除此之外，芭蕉花的内芯有一定的药用价值，中医认为它能清热解毒、利尿消肿，同时感冒、咳嗽、痢疾的时候也可以吃。
当地人用来养生食用，在菜市场就能买到，如果你不会吃，那么拿来观赏也不错。
酸汤果
小编觉得，如果外地人认错酸汤果的话，还真不能怪外地人眼拙，谁让它长得这么像小番茄呢，不知内情的话很可能当水果买回来吃。
酸汤果其实在生活中挺常见的，那是因为云南口味的菜肴随着网络传到了全国各地，比如各个直播商店卖得酸汤米线，就会用到酸汤果来调味。
但是如果单独拿一颗直接吃，那你的舌头会遭到暴击，它的酸味可比小番茄酸多了，受不住的人还以为牙要掉了呢。
酸汤果更受女生的青睐，搭配得当的话会有很多种美食，比如炒鸡蛋、打汤等，酸汤果还能补充维生素，小姑娘吃了皮肤都能慢慢变好。
结语
云南还有很多大家不常见的食材，比如大家闻风丧胆的各种虫子，还有能要人命的菌子，就连深埋底下的植物根茎也能被云南人刨出来吃掉。
虽然北方也有很多南方人没见过的东西，但是云南丰富的物种实在令人甘拜下风。
今天盘点的食材你们都见过吗，还有哪些是你们觉得很有特色的呢？
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