最近有研究发现，经常吃谷物纤维的人，体内慢性炎症比较低，这对桥本甲状腺炎疾病患者来说是个利好消息。
该研究纳入了4000多位老人，研究发现，摄入足够的谷物纤维可有效降低全身炎症水平。
01
谷物纤维是什么？
谷物纤维和膳食纤维主要存在于未经过精加工的稻米、粗粮当中。而精米、精面中的谷物纤维和膳食纤维都被加工掉了，所以经常吃精米精面的人，比其他人更容易患慢性炎症性疾病。
02
谷物纤维是如何改善体内慢性炎症的？
1.谷物纤维能改善肠道功能。
大部分慢性炎症都与肠道受损、肠道菌群失调有关，比如有些人对一些食物过敏，肠道吸收不了谷物蛋白或者乳脂蛋白，这些食物进入肠道会引发“过敏”反应。我们知道，皮肤过敏如果久治不愈，会形成皮肤炎症。肠道和皮肤一样，长期过敏会在肠道里诱发慢性炎症。
这种“过敏”还会波及到免疫系统，导致免疫系统失灵，于是诱发了多种自身免疫性疾病发生。而桥本甲状腺炎是其中一种。
而避免摄入精碳水，可以让肠道逐渐恢复到健康的状态，减少体内炎症因子进入血液，进而使免疫系统逐渐得到修复。从而达到改善慢性炎症的作用
2.改善脂质和葡萄糖代谢。
脂质和葡萄糖代谢不良，会诱发慢性炎症发生。
糖会让神经发炎肿胀挤压血管，让血管无法输送营养、神经无法传递讯息，神经终端的器官都有可能因此受损。
脂质代谢不良，会导致血液黏稠、浑浊，导致血管中血流变慢直至局部血管内血液不流动。引发血动脉毛细血管淤塞，进而引发血管微循环障碍。血管微循环障碍会导致组织细胞免疫下降，加重细胞损伤，进而诱发炎症。
而通过摄入谷物纤维和膳食纤维，可以通过纤维将油脂代谢出体外，减少脂肪和糖分堆积，解放血管，减少慢性炎症发生。
因为部分桥本病患者有麸质过敏的情况，所以我们给桥本病患者列出如下饮食清单
1.糙米
糙米是未经精加工的大米。保留了胚芽、糊粉层和部分谷皮，B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。特别是有色稻米还保留了抗氧化物质。
2.小米
维生素E、膳食纤维、钾、铁含量比同为米类的大米要高，富含胡萝卜素和较多的维生素B2 。
3.玉米
B族维生素、β-胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦，还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。
4.高粱米
有黑也有白，还有褐色和红色。蛋白质、多种维生素和矿物质含量不低，其中维生素B1、尼克酸、维生素B6、铁等都达到营养素参考值的20%以上。
5.薏米
和大米相比，含有更高的蛋白质、脂肪和膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质（钙、磷、钾、镁和铁等）。
其实就算没有桥本病，平时多吃未经精加工的粗粮对身体的益处也很大。因为相比较于精碳水，粗制碳水的营养更丰富，微量元素、维生素含量更高。
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