首先,发霉的水果是绝对不能食用的。尤其是经历过艰苦岁月的中老年人,往往对食物格外珍惜,看到水果坏了舍不得扔掉,想着削去坏的部分还能吃。然而,一旦水果发霉,产生的黄曲霉素会遍布整个果实,这种物质被认定为一级致癌物。长期摄入这类水果,无疑增加了结节恶变的风险。其次,油炸的水果同样需要警惕。像炸脆皮香蕉、炸苹果圈等美食,虽然口感酥脆,但在高温油炸的过程中,营养价值会大打折扣,更糟糕的是,还可能产生如丙烯酰胺、苯并芘、反式脂肪酸等致癌物质。这些有害物质会损害人体细胞的正常功能,从而诱发癌变。最后,关于农残含量高的水果,这确实是一个难以直接辨别的问题。为了确保安全,我们可以尽量选择应季水果,因为应季水果的农药使用量相对较少,且新鲜度更高。
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