除油剂是以水基质的有机与无机化学品组成的复杂混合物，是利用“乳化”“皂化”原理而研制的新型工业除油剂。在金属加工、食品、纺织、交通、船舶、建筑、电器、医药、化工等工业领域都有不同的用途，虽然清洗的表面基质不尽相同，但清洗目的是一致的。

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除油剂的成分根据不同的类型有所区别，具体如下：
水基除油剂，通常包含表面活性剂、乳化剂、渗透剂、助洗剂等成分。表面活性剂是核心成分，负责降低溶液的表面张力，有效清除油污。乳化剂帮助将油污分解成小分子，使其更容易被清除。渗透剂和助洗剂则协同作用，增强清洗效果。

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化学除油剂，可能包含金属离子螯合剂、pH调节剂、高温除油剂等助剂，以及某些溶剂，用于清洗后残留物质的溶解。此外，某些除油剂中还可能包含苯环类物质，提供消臭作用，消除异味，并可能添加香精如柠檬或橙子等。
在除油剂中，通常会添加非离子表面活性剂和阴离子表面活性剂，这些表面活性剂能够降低油脂表面张力，使油脂更易被清除。除油剂中还可能含有抑臭剂、漂白剂、防腐剂等其他成分。

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除油剂可以应用于多个工业领域，如金属加工、食品、纺织、交通、船舶、建筑、电器、医药和化工等。尽管清洗的表面基质不同，其目的都是恢复基质表面的洁净度和保持其完整性。
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