只要门口传来“三蹦子”的嗡嗡声或摩托车的轰鸣声，那准是村民们来卖柠檬了。在广州白云区沙田柠檬农产品专业合作社，村民们把自家种植的一筐筐柠檬载了来，准备卖个好价钱。柠檬透着新绿，发出独特的柠檬香。
社长不是老农，却是一个青年。冯冠杰戴一副黑框眼镜，看上去斯文腼腆，书生气十足。现年38岁，被乡亲们称呼为“冯社长”。11年前，他放弃建筑行业的高薪工作，回到沙田村成为一名种柠檬的“新农人”，带领村民们共同改变沙田柠檬产业小、散、乱、弱等问题。如今，沙田柠檬乘着柠檬茶饮兴起的东风，早已成为沙田村的“王牌”产业。
“85”后青年回乡种柠檬沙田柠檬有了“标准”
沙田村坐落在帽峰山旁，这里阳光明亮炙热，紫外线充足，加上海拔、湿度、土质等适宜的生长条件，使得柠檬成为沙田村的特色产业。正值5月，蓝天烈日，山峦起伏，清澈的泉水顺着柠檬种植地的灌渠潺潺而下，绿油油的柠檬树一株挨着一株，绵延至远处山脚。
沙田柠檬。
“这是我们的沙田柠檬，学名香橼柠檬，在行业中叫广东香水柠檬。”走进果林，冯冠杰用手掌托起树上的柠檬果，如数家珍道：“沙田柠檬一年四季都开花结果，你看树上面有还在开花的，有这种小果，有中果，也有已经成熟可以采摘的果子。成熟的柠檬表皮光滑，够饱满，轻轻一刮你就可以闻到一阵非常浓郁的果香。”
那一副熟稔于心的模样，任谁见到都不会将他与柠檬“小白”联系起来。但是11年前，他决定回乡种柠檬时，也确确实实是个种柠檬的“门外汉”。
“我们村种植柠檬已有30多年的历史，我从小就在柠檬树旁长大。”出于对家乡的眷恋，大学毕业后在外工作的冯冠杰总会关注到身边不时出现的“柠檬”。柠檬水、菜品柠檬……他发现原本作为一个小众产品的柠檬，越来越常出现在人们的生活中。经过一番调查，冯冠杰发现国内柠檬种植数量不多，家乡的特产香水柠檬更是寥寥无几，但柠檬应用的场景却越来越多，冯冠杰判断：柠檬具有广阔的市场前景和巨大的发展潜力。
2012年底，抱着建设家乡的情怀以及出于对柠檬产业的向往，年仅27岁的冯冠杰下了一个重要决定——放弃市区稳定的工作，回乡种柠檬。
回到沙田村后，冯冠杰加入了父亲此前创办的沙田柠檬产业合作社，开始一边种柠檬，一边接手父亲的工作。“第一次种了十几亩柠檬，收成还不错，但因为没有什么经验，没有及时防虫治虫，结果病虫害让整个园子的柠檬都花皮了。”回忆起最初种柠檬的经历，冯冠杰轻叹了一口气，“花皮的柠檬只能是次果，卖不出好价。”
种植经验不足，那就学。于是，冯冠杰不再盲干，而是一边找书籍自学，一边跟随父亲、前辈们一起整天泡在合作社，扎进柠檬田，学习柠檬种植。“有一种害虫叫蓟马，在柠檬开花期大量繁殖，躲在花朵里，传统方法很难防治，被咬伤的果子会成花皮果对柠檬产出影响非常大。”在学习过程中，蓟马这种虫害给冯冠杰留下了深刻的印象，“当时我们是通过农业专家采集数据，制定专门方案来解决的，很有效果。”
长期的观察，也让冯冠杰发现，村里柠檬种植欠缺标准，病虫害的防治也不够科学。而成立了5年的合作社虽然已打下一定的基础，但尚且薄弱，同时还面临着小、散、乱等问题。“当时合作社基本还是各干各的，农户在种植时没有有效的种植方法，对病虫害防治、植物营养供给没有科学管理，导致农资浪费，果品却没有提高，经济效益低下。”
为了解决这些问题，让村民们能学习到科学的柠檬种植技术，在广东省农业科学院和白云区农业农村局的支持下，冯冠杰编写了《沙田柠檬生产技术规程》（下称《规程》），明确柠檬种苗繁殖、建园、栽培管理、病虫害防治、采收到采后清理、贮存、运输等全流程指引，村民种了30多年的沙田柠檬终于有了标准。
2014年，《规程》正式发布并在合作社内推广。此外，每年冯冠杰还邀请了高校专家对沙田村农户进行技术培训。农户们种植柠檬更加标准化、科学化，柠檬果的合格率从此前的50%提高到80%，收益提高超过30%。
冯冠杰给村民燊叔讲解柠檬种植知识。
“冯社长带来了柠檬种植的现代管理技术，帮助我们增加柠檬产量，提高柠檬品质。”沙田村村民燊叔指着两株柠檬树之间的间距说道，“以前我们种植柠檬树和树之间的距离很近，导致柠檬果晒不到阳光，影响柠檬产量和品质。现在树和树之间的间距在5米左右，柠檬产量高了，品质也更好了，每亩收益提高一倍多。”
拓宽销售渠道让柠檬不被压价“茶饮热”将柠檬送进“春天”
成熟的香水柠檬个儿大，皮肉饱满，表皮青绿油亮，香气浓郁，是时下极为火热的柠檬茶饮的标配原料。其中，沙田村的香水柠檬品质过硬，产业自然蔚然壮大。
沙田柠檬商品果。
话虽如此，村民们只管种植，不了解行情，不会销售和推广，在产业中掌握主动权的依然是收购商。“以前农户只能被动等收购商上门收购，销售渠道单一，农户不仅为销路发愁，还因为‘内卷’被中间商大幅压价。”冯冠杰表示，村民种的柠檬多了，中间商还是以前那些，就有了资格挑挑拣拣，烂果、花皮果不要，这是应该的，但明明是合格的柠檬果，他们也当做不合格果拒收，价钱还越来越低。
为了解决柠檬销售渠道窄、被压价等问题，冯冠杰每天开几十公里的路，跑遍广州、东莞等地的水果批发市场，直接与水果商对接，比来比去地谈价格。“让柠檬直接对接市场，收购价一般都能提高两到三成，少则每斤涨5角，多则涨一两块钱。”
2013年，冯冠杰将目光投向了电商平台，将柠檬的销售渠道从线下拓宽到线上。“当时想着网络购物很流行，经过调查发现售卖柠檬的电商屈指可数，便想着通过网络进行推广销售，将柠檬卖到全国各地。”电商平台销售让沙田柠檬找到了更多的客户，逐渐打开了知名度。
“但当时市场对香水柠檬的需求量并不大，价格再怎么谈也不会有特别大的提升，所以经济效益也没有显著改变。”冯冠杰坦言。
情况在2019年开始发生了逆转。随着柠檬茶、水果茶等新式茶饮的兴起，香气浓郁的香水柠檬成为了茶饮市场的“宠儿”。“当时就感觉柠檬越来越好卖了，以前只卖两三块钱一斤，能卖到五六块，甚至七八块钱。”冯冠杰说，“而且我们沙田柠檬品质好，茶饮店对柠檬的复购率高，基本都能形成长期合作。”
乘着“茶饮热”的东风，沙田柠檬迎来了春天。在冯冠杰的带领下，合作社积极打造沙田柠檬特色品牌，提高产品知名度，随着沙田柠檬活的绿色食品认证、粤字号农业产品、全国名特优新农产品等称号，沙田柠檬的销量暴增，身价也随之飙升。
村民载着柠檬到合作社售卖。
2021年之后，沙田柠檬商品果的田头收购价普遍在每斤12元左右。“2021年到2022年，是30多年来沙田柠檬价格最好的时候，一度飙升至每斤32元。我们既惊又喜，柠檬居然能卖到这么好的价格。”冯冠杰感叹道，“很多农户开着摩托车载着一箩筐柠檬来，就可以换个几千块钱回去，种得多的一天还能卖两次。柠檬亩产值每年可达到5万元，大家都切切实实感受到收入的提高。”
探索柠檬产业一二三产融合发展新路径
沙田柠檬合作社是广州首批成立的农民专业合作社，现有社员107户，带动农户五百余户，全村连片柠檬种植面积1000余亩，全年总产量3000余吨，年销售额1300多万。
不仅如此，合作社还吸纳村里有就业意愿、有劳动能力的中老年村民利用闲暇时间进行柠檬打包，以计件核算的形式给务工村民结算工资。
村民正在分类打包柠檬。
“柠檬打包车间内多的时候一天有二十余位村民同时进行打包，每位村民每天基本可以拿到200多块钱的工资。”冯冠杰介绍。
柠檬种植和打包工作为沙田村村民增添了收入，但冯冠杰认为，只有让村里的柠檬产业一二三产融合发展，柠檬才能真正长成让村民增收的“致富果”。
2024年，沙田柠檬合作社与暨南大学签订合作协议，委托暨南大学根据市场需求研发柠檬深加工产品，柠檬精油、柠檬饮料、柠檬果酱、冻干柠檬片……种类繁多的柠檬加工制品借助电商平台等渠道销往全国各地，不仅拓宽了柠檬的用途，也增加了它的附加值，使得柠檬产业链更加完善和多元化。
此外，沙田村还在探索开展采摘旅游、参观研学、柠檬科普和培育等乡村旅游项目。沙田村位于帽峰山出口处，是广东省颇有特色的一村一品示范村。2023年，白云区发布辖区内三条现代都市农业精品旅游路线，其中两条路线都将沙田村作为推荐点位。依托帽峰山自然资源优势，沙田村的“农家乐”办得有声有色，仅靠近出口处便有十余家，为当地村民提供了一笔不菲的收入来源。
“未来我们将结合乡村文旅打造汇聚山水特色、人文风情的民族主题体验目的地。”谈及未来的发展规划，冯冠杰表示，“希望有更多返乡的‘新农人’加入，共同为乡村经济发展注入新的活力。”
统筹：李陵玻 陈杰生
采写：南都记者 杨伽 实习生 林植熙
视频：实习生 林植熙 南都记者 杨伽
设计：沈淑婷 罗锐
南都政务新闻部出品
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