丹青是画，也是艺术和文化，亦可以是人。

对丹青宴年轻的主厨，我是早有耳闻。每次来到丹青宴，总有一种被大厨创意的出品感动得欣喜。因为美食对味蕾的满足和享受，真的可以让人心情愉悦而感动。

听说温大厨他们推出了2024初夏的餐单，我满怀期待和好奇，也想再去丹青宴一探究竟。再次去感受这位年轻主厨的充满思想和力量的创意出品。

我们常说十年树人，百年树木。一个好的厨师没有十几年的积淀是难以担任大任的。而作为一家黑珍珠餐厅的主厨，居然是98年的，这本身就是一个传奇而令人好奇的事情。

在和温大厨的交谈中，得知他14岁就开始在广州一家知名的利苑酒家从厨，20岁就成为独当一面的主厨。我想这其间付出的艰辛和努力是难以想象的。

当我品鉴完温大厨主理的2024年初夏的丹青宴后，我的疑惑荡然无存得烟消云散。充满想象和精美的出品，让我对这位年轻的黑珍珠餐厅主厨从疑惑到敬佩，从敬佩到赞赏。

丹青妙手绘娉婷

诗情画意两相宜

这是一桌美不胜收，爽心悦目的初夏美食。

我常说好虽然好吃是根本，但好看是美食的第一要素。有朋友担心我把美食的色彩单独来写，是不是有些割裂了美食的味道。然而我坚持想写下来的原因没有别的，就是这些美食的色彩感动了我，击中了我内心的柔软，然我看到了美食最美好的一面。

我真的沉醉在这五颜六色的色彩之中了，有一种被色彩包围的感觉。那真的是沉浸其中不能自拔的感受。

色彩如诗如歌，诉说着永恒的美与感动。色彩有时候真的很神奇，它能触动我们内心深处的情感。

红色的枸杞松鼠鱼

似爱情如火般的燃烧

让人刻骨铭心

蓝色的蓝龙虾

像海洋般宽广深邃

蕴藏着无尽的梦想

橙黄色的树番茄

如阳光温暖心扉

让人感到无限的宁静

羊奶酪的白色

让人感到飞到了阿尔泰的心旷神怡

绿色的苦瓜

养眼的色彩

这是大自然赋予的生机和希望

泡芙的蜜桃的粉红

真的是让人回到青春年少时的美好

不仅仅是单一色彩的感动。色彩的搭配也着实让人看到丹青宴主厨的美学创意。

对颜色的感知其实是对生活的美的感知。

年轻的温大厨，勇敢的用美丽打破心灵的黑夜，让我们有种希望重新绽放的感受。

丹青宴初夏的盛宴，真的让我看到年轻温大厨用匠心化作最美的画笔，用色彩给我们带来温柔的力量，让我们看到的是希望，感受到的是爱和温暖。

丹青妙笔细细裁

香溢芬芳韵味成

味道是美食的灵魂，但食材是美食的关键。

虽然中华传统文化讲究不时不食，但我们更懂得没有一流的食材，只有一流的厨师的道理。一个好厨师，就是能在食材、味道、火候、呈现上有所表现。

年轻的黑珍珠大厨对食材和味道似乎有种天然的敏锐观察和优秀的表达能力。

梅子酸茭白

茭白这种水嫩清甜的食材

有着水中八仙之称

鲁迅在《朝花夕拾》里就提到儿时的菱角、香瓜和茭白。而温大厨选用的是梅子浸泡方式来处理。当品尝到脆嫩的茭白的时候，那梅子的酸爽，真的让人想到了：“门外蔷薇开也，枝头梅子酸时”的情景。

5J火腿的加持，让咸鲜和脆嫩完美的融合，真的是不仅好看，而且好吃的感动。茭白的选择，梅子的味道，真的是奇思妙想的美味创意。

陈年老酒生腌膏蟹

这道美食则是选用二十年的陈年花雕酒

那种岁月留香的味道和生腌的膏蟹一起，低沉的酒香，冰淇淋般的口感，吃一口简直就是封神之作。陈年老酒赋予了膏蟹无可比拟的丰富口感。

而这种膏蟹选用的是1.5斤重的三门膏蟹，和那些6两左右的膏蟹相比，这样的膏蟹黄多，肉质饱满。没有食材的精选，是难以企及这样美味高度的。生腌膏蟹被称为潮汕的“毒药”，看来这“毒药”也得要真材实料才行啊？

生焗黄鳝饭

这是温大厨怀念家乡的美味佳肴

当黄鳝煲仔饭端上桌的时候，温大厨站起来将鳝鱼和米饭搅拌均匀，那种香气扑鼻而来，真的是让人心旷神怡。黄鳝和大米这些来自稻田环境的美味，让人仿佛置身于稻田之中，感受到大自然的和谐和美好。

温大厨介绍黄鳝是选用的笔杆鳝鱼，这种鳝鱼很是细嫩鲜美。而泰国的香米，自然也是香气诱人。而煲仔饭的形式，将黄鳝的鲜美融入在每一粒米饭之中，轻轻的咀嚼，真的是鲜香四溢，不仅好吃，更是开胃。

黄鳝饭来自广东，是流传多年的美食，这道美味的呈现，让我看到了温大厨的思乡之情。此乃谓：“此心安处是吾乡，唯有乡味定吾心。”

丹青泼彩意无穷

画里乾坤任我行

创意是想象的翅膀。丹青之艺，既可以远观其势，又可近观其细节，让人在欣赏中感受到作者内心的世界。丹青之妙在于传神，一墨一彩皆可动人心弦。诉说着千言万语的无尽情感。

年轻的温大厨在创新上，秉承他料理的做事不服输、杜绝差不多的精神，努力在思维无界，创新无边上大显身手。

君子菜烩鱼翅

这是温大厨个人风格的代表菜

三种不同的苦瓜，不管是可以生吃的，还是吃起来很苦的。温大厨反复多次试验，最终将三种苦瓜融为一体，熬成浓稠的苦瓜汁。

苦瓜也有君子菜之称。素有：自苦而不苦人，有君子之德焉。

平日用高汤等方式煲出来，吃起来有点油腻的鱼翅，却完美的和苦瓜汤汁融为一体。入口是鱼翅的鲜美，稍后则是苦瓜的微苦，而回味则是甘甜的味道。

苦瓜的微苦也让品尝鱼翅的感受立体而清晰起来，根根细腻绵柔的鱼翅，像是银针穿梭在苦瓜汁绿色的织锦之上，煞是美妙而动人。

一口下肚的创意美味，则是我们对这位年轻的黑珍珠大厨的崇高致敬了。

这是温大厨个人风格的代表，我在每一口里都感受到他对美味的理解，对创意的执着，对生活的追求。

蜜桃流心泡芙

这是一道来自意大利的美味

16世纪传入法国

成为家喻户晓的美食。

我们的温大厨则将泡芙的馅心改用无锡阳山的水蜜桃，曾有诗人形容蜜桃之甜，是甜得把手指缝都粘连在一起的赞美。

泡芙外层酥脆，内心流心甜蜜。

一口咬下去，蜜桃从中间破开，像是一股甜蜜而丰沛的泉水，弥漫在口腔之中。这是一种超级无敌的满足感，更是味蕾被爱包围的感觉。

年轻的温大厨用这道美食像青春致敬，这种创意真的可以打动人心，更令人回味无穷。

丹青宴初夏的美味是款款动心，道道经典。

让我感受到了这位江城最年轻的黑珍珠主厨的风格流畅，充满力量的美食呈现。

他的每一道出品都传达了他的思想和情感。

他那敢于颠覆传统的创意精神，给人留下了深刻的印象。

他的每一道出品都是荣耀和冒险之旅。

创新是种子，滋养着我们的想象力。也为餐桌带来丰富多彩的变化。创新是进步的引擎，是思维的火花。

丹青宴的每一次创新之作，都像一颗璀璨的星辰，给我们前行的方向，引领我们走向未知的远方。

新楚菜正在回归食材，让美味插上飞翔的翅膀；回归味道，用匠心向味道致敬；回归厨道，用创意让美味升级。

当人们还在争执传统和创新谁更重要的时候，温大厨用一个个创意的美食告诉我们了答案。

黑珍珠餐厅是美团发布的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系。其主厨向来以高标准严要求享誉业内。

他们对于菜品标准的严苛程度细致入微，精选优质食材辅以精确烹饪过程，确保每一道菜肴每一丝口感的细腻与完整。熟悉的食材，全新升级的口感风味，享受顶级大厨的舌尖艺术，或许这就是黑珍珠美食的魅力所在。

丹青宴黑珍珠餐厅，一个个“创新”的背后，传递出理念之新、心态之新、体验之新深层次的文化自信。

我们衷心祝愿这位年轻的黑珍珠餐厅的主厨未来创意美食的道路上越走越好，再创丹青之美，再铸丹青美味之魂。

作者简介：

李继强 烹饪高级技师，湖北楚菜研究院特聘研究员，抖音官方专家评委，武汉餐饮协会顾问。江汉大学商学院客座教授。武汉作家协会会员，《吃的智慧》和《食见生活》作者。

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