5月17日，记者走访万宁和乐粽企了解到，位列海南四大名粽的和乐粽今年订单不仅来得早，而且量很大，目前温氏和乐粽子兄弟和“赵西施”品牌和乐粽订单都已超30万个，订单量产渐趋饱和状态。
在传统粽企温氏和乐粽子兄弟粽子加工厂，一楼裹粽车间的20余名工人正手脚麻利抓紧裹粽。铺粽叶、放糯米、添上蛋黄和腌制好的五花肉、裹粽，不到一分钟，一个个选料精良的和乐粽就包好了，然后集中码好送入高压蒸煮车间，再用吊机吊放入高压锅，经过3个小时的高压蒸煮，取出晾干后送到二楼抽真空后消毒杀菌，最后再打包装，装车出货。出货口处一批批和乐粽子礼盒正装车出货，负责人温国辉一边处理网上订单业务，一边忙着接待上门的客户。每年随着端午节临近，都是他忙得不可开交的时候。今年的大订单来得比往年更早，粽子加工厂“五一”假期期间就早早开工了。
“今年我们也提前接到了几个比较大的订单，所以我们开工得比较早，现在我们陆陆续续也接了一些订单，基本已经饱和了，已经有30多万个粽子了。”海南万宁利嘉食品有限公司总经理、和乐粽子兄弟品牌创始人温国辉表示，除了传统的黑猪肉蛋黄粽外，去年推出的斑斓粽和今年新推出的是藜麦粽和黑米粽都受到了消费者的喜爱，增加的一部分订单量都在这些新品上。
作为“赵西施”品牌网红和乐粽的供应链企业，海南琼之味食品科技有限公司入驻万宁阳光金鹿产业园以来，经过近四个月紧张筹建并试投产成功后，现在进入粽子生产高峰期。琼之味核心生产区占地面积约1000平方米，按照高标准建设的生产厂房区安装了新风系统，净化和加快空气流动的同时，可以使产品减少与空气接触的时间，免受空气中霉菌细菌的污染，还能排热和排湿气，40多名裹粽工人正在这里聚精会神裹粽。一个小小的粽子，生产流程被细化分解成30多道，预处理环境洗粽叶和淘米环节在这里都实现了机械化操作，工厂流水线作业，确保干净卫生同时提高效率。随着端午临近，这里日产2万个粽子将达到满负荷3万个，日用工人数达到了100多人。
“我们正在做一件事情，就是把整个粽子30多个工艺流程进行分解，然后做成每一个流程做成标准化，工艺也是标准化的，原材料处理也是标准化的，包扎，也是标准化的，蒸煮也是标准化的，让它一个流程下来，解决了粽子生产过程中的一些问题。”海南琼之味食品科技有限公司总经理张昌俊说道。
据介绍，海南琼之味食品科技有限公司是海南网红品牌“赵西施”与“王三毛”战略投资的供应链企业，主要生产和乐粽、琼式月饼、年糕、特色小零食等产品。通过建立订单式加工、工厂直播等形成营销新生态，扎根乡村，为产业振兴助力。
“赵西施品牌一直以来一直都是专注于海南的精致特产，其中的产品是以粽子为主打的。我也希望能够建立一个相对规范一点的工厂，为我们品牌去进行背书，因为我们是做食品的，那食品的安全和专业性是非常重要的，所以我们希望建立一整套的专业的流水线和标准的一个制度，为我们品牌方去服务。”“赵西施”品牌创始人赵应琼说道。
“赵西施”品牌和乐粽作为海南地方特色美食，曾连续四年获得全国粽子一等奖，是名副其实的海南网红粽。为满足消费者的多样需求，今年该品牌推出了原味、斑斓、椰丝、红豆、紫米、香辣牛肉、腊肠等10种口味，可谓口味丰富选择多，特别推出的七龙珠黑猪肉蛋黄粽，主打量大丰美，阖家团圆共享。
张昌俊介绍，为了生产高品质高标准的粽子，公司引进先进的生产线，配制了无尘无菌高洁净的生产车间和完善的质量检测设备，厂房标准位居海南前茅。同时，通过研发改良加工机器，在流程、原材料和工作环境等方面都进行了全面优化，米量、肉的肥瘦比例都按照标准严格把控，确保每一个都是‘放心粽’。
依托得天独厚的自然优势，和乐粽集优质美味食材于一身，以传统工艺和现代标准化流程备受消费者喜爱。源远流长的龙舟文化、和乐三角亭、粽子一条街美食文化让和乐粽美名远扬，跻身“海南四大名粽”，走俏省内外市场。
据了解，万宁市现有四家粽企皆出自和乐镇。近年来，和乐镇加大力度打造和乐粽子品牌，通过“和乐贡品”区域公用品牌，实现粽子企业的抱团发展，做到了和乐粽“材料好、价格低，味道好、老少宜”，让和乐粽品牌的影响力不断壮大。再结合当前“电商为王”的互联网营销趋势，在保证线下实体销售渠道的同时，拓宽线上电商销售渠道，加大和乐粽的品牌传播力度，推动和乐粽品牌再升级，进一步提升了和乐粽在全省乃至全国的竞争力和影响力。
记者：周皓颖
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