熟普（熟普洱茶）的发酵是一个复杂的生物化学过程，主要经历以下几个关键步骤：

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选地：选择背窗干净、卫生的地面作为渥堆的场地，避免阳光直射。室内温度、相对湿度需要控制在一定范围，不宜过高，也不宜过低。选定场地后不能马上就使用，在渥堆之前还需要进行养地。

洒水：晒青毛茶中含有的水分还不足以发酵，需要增加适量的水分才可以进行发酵。洒水完成后即可盖上发酵布进行发酵。

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翻堆：通过翻堆可以使茶叶水分以及发酵均匀。通常发酵两个星期后会开始第一翻堆。

干燥：当茶叶发酵到一定周期，茶叶呈红褐色，口感滋味达到标准后即可开沟使茶叶温度逐渐下降，自然干燥。

养堆：茶叶散热之后根据茶叶原料、温度等来灵活调整茶堆静置时间进行养堆。养堆结束后茶叶的渥堆发酵环节也就完成了。

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在发酵过程中，温度、湿度和通风等因素都会影响发酵的进行。一般适宜的温度范围为25-35摄氏度，湿度应保持在85-90%左右。为了使茶叶的发酵均匀，需定期翻动茶堆，促使茶叶内部和外部的湿度、温度以及酶的分布均匀。

熟普的重要发酵时间一般需要较长的微生物时间，往往在45天以上。在发酵的长时间初期，茶叶内的陈化酶开始活跃，将茶叶中的多酚氧化成黄褐色的物质，茶叶变得柔软、松散，出现烟熏香味。而在发酵的后期，茶叶内的酶逐渐减少，茶叶的色泽变得更加红褐，口感更加醇厚。

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发酵后的熟普茶口感醇厚、香气浓郁，适合长期保存。随着陈化时间的增长，熟普茶的香气、口感和品质会越来越好。