冬虫夏草，在藏语里叫“雅扎滚布”，意为“冬天是虫、夏天是草”。
每当盛夏，在海拔几千米的高原草甸上，体小身花的蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵产在地上，幼虫会钻进湿润、疏松的土壤里，吸食植物根茎的营养。
土层里有一种虫草真菌子囊孢子，当蝙蝠蛾幼虫遭到孢子侵袭后，虫体逐渐会变成一个充溢菌丝的躯壳，埋藏在土层里，这就是“冬虫”。
经过一个冬天，到第二年的春夏季，菌丝又开始生长，从幼虫躯壳的头部长出真菌子座，状若一根小草，这就是“夏草”。
这样，幼虫躯壳与长出的真菌子座就共同组成了一根完好的“冬虫夏草”。
冬虫夏草的珍贵性不仅得益于它本身的营养价值，还因为它只能生长在海拔3000米~5000米左右的高原草甸，高海拔地区复杂苛刻的地理环境难以模拟。
但市场上依旧鱼龙混杂，还是有不少以次充好、以假乱真的虫草，让人不敢轻易下手。
1g/根（左）1.1g/根（右）
一条生活馆特意找来了四川阿坝藏族羌族自治州的冬虫夏草。
全部挖采自川西高原，而且是当季挖采的、新鲜的、未晒干的虫草！实属难得。
有2种大小：1g/根的虫草、1.1g/根的虫草。一般鲜虫草净重0.4g~1.5g/根，这两种规格都属中等以上的珍品虫草了。
由于过去受运输、储存等条件的限制，如果不是在冬虫夏草的原产地，几乎见不到新鲜的虫草，而是经过晾晒烘干的。
但新鲜冬虫夏草在脱水风干的过程中，会损失部分营养，一些有效成分会随着水分的蒸发而流失；很多具有生物活性的成分，也会因水分的蒸发而失去或降低活性。
而我们这次带来的虫草，在挖采完成后，会迅速完成刷洗去泥、称重分级、存放至恒温冷库，冷藏锁鲜，将虫草原本的营养和风味尽可能完好地保留。
你可以看到，新鲜的冬虫夏草：
通体呈黄褐色，在阳光下闪耀着金黄的色泽；
虫体非常饱满、不干瘪；
掰开来的切面，是白嫩脆爽的质感。
在虫草界就流行着一句话：“有钱难买当季鲜。”新鲜的当季的虫草，每年只有一个月左右的供应期，5月下旬~6月底正是一年一度的虫草挖采季，错过可就要等明年了！
阿坝藏族羌族自治州坐落在川西高原上，位于青藏高原东南缘，整体地势高亢，境内最高海拔四姑娘山主峰6250米。
高海拔，造就了高品质的冬虫夏草。
虫草的价格之所以这么贵，除了它的营养价值高、人工培育难，还因为它的挖采也困难重重。
虫草露出地面的菌柄，颜色几乎和周围的杂草植物一样、难以分辨。挖采时需要整个人匍匐在地面上，一寸一寸土地仔细寻找，运气不好时一整天也找不到1~2根。
而且因为身处高原雪山上，海拔越高，下雪、下冰雹的可能性就越大，天气随时都会变，所以虫草的挖采面临着许多困难和危险。
上图可以看出，当时挖采的天气就是下过雪的。
如果幸运地找到一根虫草，必须要小心翼翼地将虫草周围的土整块刨开，然后将整根虫草从中剥离出来，千万不能将虫草弄断。
新鲜挖采的虫草，虫体饱满肥硕，还浑身裹着高原草甸上的泥土。
接下来就需要一根根将虫草用刷子刷去泥土，人工干刷虽然慢，但可以尽可能保留虫草的完整和营养。用水冲洗也是一种方法，却会造成一定程度的营养流失。
刷完土，就需要按照克重分级，然后尽快放入恒温冷库冷藏锁鲜。
包装，一根虫草装入一个小瓶，也配得上1g/根、1.1g/根的珍品品质，根根精选，尽显尊贵。
5根一组，抽真空密封装袋，进一步锁住新鲜。
共有4种规格可选：
1g/根×10根装
1g/根×20根装
1.1g/根×10根装
1.1g/根×20根装
虫草在运输时，都会装入泡沫箱、加冰袋、顺丰冷链运输，送到大家手中，不论你身在何处都可以领略新鲜虫草的风味。（虫草收到后要尽快放冰箱冷藏哟~）
鲜虫草一年只卖这一个月左右的时间，错过可要等一年！
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辨别真假
图片源自网络
再来进一步教大家辨别真假，真正的冬虫夏草具有以下几个特征：
气味：虫草闻之有一种特别的菌菇清香，略有腥味，新鲜的虫草香气淡雅，是鲜草才有的“清香气”，陈年虫草气味则更为浓郁厚重。
味道：鲜虫草简单冲洗过后，是可以直接吃的，咀嚼的口感非常鲜嫩、脆甜回甘。
子座：即草头部分，呈自然弯曲的棒状，和虫体的头部连接紧密，轻轻一拔就断开的是人工黏合在一起的假虫草。
虫眼：位于子座和虫体的连接处，呈棕红色。
色：虫体部分颜色呈黄褐色，偏金黄色。
足：中间四对足非常明显。
背部环纹：背部有清晰的虫草环纹，每3环为一组，组组自然排列，近头部（即子座部分）的环纹排列更为紧密，而非整齐的、相同等距的环纹排列。
断面：虫体部分质脆易断，内心充实，蛋白黄色，且断面处有“v”形、“π”形或小圆点形状的黑色消化腺。假的虫草，有的甚至用竹签、铅丝相连。
吃法多样
煮水：可以用冬虫夏草煮水当茶喝，直接加水用文火煮10分钟左右即可；也可取小炖盅隔水炖，水开后继续炖30分钟左右，连汤和冬虫夏草一起食用。
还有一种更简单的方法，就是直接拿热开水泡，浸泡15分钟后可以饮用，然后反复加水至茶汤无味，最后将虫草咀嚼吃下。
泡酒：可取适量冬虫夏草，浸入白酒或黄酒中，密封贮存半个月后，即可饮用，每日建议饮用量≤20mL。
煲汤：煲鸡汤、鸭汤、猪骨汤等，在主材快煮好后放入冬虫夏草，共同炖煮20~30分钟后即可一并食用。
注意事项：
1. 鲜虫草，收到后需尽快放冰箱冷藏，可保鲜10天；
2. 也可放冰箱冷冻，可保鲜1年，吃之前提前拿出解冻即可；
3. 在吃虫草或烹饪虫草之前，可用清水冲洗一下表面；
4. 每人每日建议食用量为1~3根；
5. 不适宜人群：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者；
6. 请勿与绿豆、萝卜、冬瓜、海带、螃蟹一同食用。
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