真空袋在肉制品包装中起着至关重要的作用，因为它能够延长肉制品的保质期，保持其新鲜和美味。在这一过程中，真空袋需要具备一定的性能要求。

首先，真空袋需要具有良好的抗渗透性能，能够有效地阻止空气和水分进入袋内，从而减缓肉制品的氧化和变质。其次，真空袋需要具备良好的抗撕裂性能，能够承受内部肉制品产生的压力和拉力，避免袋子破裂导致食品损坏。

此外，真空袋还需要具备良好的耐温性能，能够承受低温冷冻和高温加热的环境，确保肉制品在冷冻、解冻和加热过程中袋子不会受到损坏。

最后，真空袋的卫生安全性能也至关重要，必须符合食品卫生标准，确保不会释放有害物质污染肉制品。

总的来说，真空袋在肉制品包装中需要具备抗渗透、抗撕裂、耐温和卫生安全等性能，以确保肉制品在包装和储存过程中能够保持最佳的品质和口感。

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