这次全国范围的大雪，从北方下到南方，却绕过了北京。周末两天，一天阳光明媚、一天阴天湿冷，却都唤不来雪姑娘。
在微博和自媒体平台上，周末有不少粉丝问花儿：
1、我天天走路，每天不少于两万步，坚持两个月了，怎么还不见瘦？
2、今天晚上我都跳操，跟着视频学，一次半小时，坚持一段时间还不见效果，是不是我的锻炼方法不对呢？
这里花儿想说，这几位真的是太心急了。我们的身体胖起来不是一天，那瘦下来也不会一两个月就特别见效果。无论是辟谷还是其他纯靠饮食调节的减肥方法，可能短时间效果不错，但一旦你有段时间摄入的热量增加，体重极有可能反弹，这在冬季是十分明显的。不少朋友减肥的方法是：强度不大的锻炼，坚持一周后，就在周末，好好的犒劳自己，大吃特吃，这样根本达不到减肥目的，一上秤常常是还增加了2-3斤，想着就让人沮丧。
无论如何，坚持有效的科学锻炼，是减脂瘦身和提高身体机能的最好方式。然而想减肥就躲不开燃脂。而想达到燃脂，低强度的时间又比较短的锻炼，是达不到效果的。
比如慢走，比如短时间的慢跑，它可以增强体能、提高免疫力、也能控制体重。但如果你想从130斤逐步变成一百斤，甚至更轻的体重，那有一定强度的运动方式才能燃烧脂肪。
有个很简单的测试你运动强度的方法，买块运动手表，在锻炼的时候测你的心率。我们一般走路是80到100的心率，慢跑有可能达到130，但当你感觉有些吃力的爬坡或者气喘的奔跑，看看表，心里一般是在140-150的，这个状态你坚持40分钟以上，期间会腿酸疼，会流汗不止，会全身那叫难受。这样的锻炼是强化心肺，开始燃烧脂肪了。这时候恭喜你，此过程已经开始在你身体里代谢多余的脂肪，离瘦身更进一步了。
当然，如果更高一层，像自由搏击、动感单车、核心体能训练这样的课程，60分钟下来，心率能达到160-170。如果一周坚持2-3次这样的课程，你真的不用担心体重了。因为这是越野跑25公里、参加半程马拉松的跑友们日常的训练强度。这个心率状态，属于增肌运动，身体不仅赘肉不见了，还会呈现很好的线条感。
所以今天和您说的健身小常识，就是需要摆正心态。减肥绝对是件科学的事，不能一蹴而就，更需要持之以恒。运动强度随着你锻炼时间的增加而不断提升，另外在寒冷的冬季，不要因为瘦身就刻意的让身体处于饥饿状态。比如不吃早点、一天三顿只吃水果，这些都只会损害你的身体。
冬季里，花儿的早餐会吃的特别丰富，拌菜、肉类、水果、碳水化合物和粥类，我会放心吃，因为一周5-6天的锻炼，不少于80公里的周跑步量，可不会指望完全消耗脂肪，而是需要摄入足够的食物才有力气锻炼。饮食中避免油炸、高糖、高脂肪食品，多食用谷类、薯类食物，蔬菜水果也必不可少。
而周末晚上的菜，我和家人都很喜欢炖菜+拌菜。炖菜很有北方家庭温暖、温馨的味道，土豆、豆角、海带、豆泡、胡萝卜、笋干、茄子等等，都可以在锅里咕嘟咕嘟的一起乱炖。相比于用五花肉，鸡腿肉更嫩滑、脂肪含量更低，用的时间也更短。
当然，我做炖菜还是延续以往的做法，不放食用油，而且煸炒出鸡腿本身的油脂，做出来的味道丝毫不差。
【时蔬炖鸡腿】
需要准备：
鸡腿4个
豆角1斤
大土豆1个
葱段姜片、香叶、八角
蚝油、料酒、生抽、盐
做法：
1、4个鸡腿洗净，斩成大块。
2、别嫌麻烦，鸡腿在沸水里焯2分钟，期间会有血沫，过滤干净才能炖菜时候没有杂质。
3、准备好需要的食材和调味料。
4、油锅坐热后，我先放入鸡块，加2大勺料酒，这样就不会粘锅了。等鸡块大火翻炒变色后加入葱段姜片和香料，翻炒均匀。
5、倒入1大勺生抽和2大勺蚝油，翻炒均匀。
6、加入切好的土豆块和没过食材的开水，先焖炖10分钟。
接着放入豆角，再焖8分钟。
7、炖菜就是要保留些汤汁，基本20分钟的时候，就比较收汁了，这时候尝尝味道，酌情放盐。然后就可以出锅了。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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