初夏的江南，荷叶荡漾，映照翠绿欲滴的辰光。《皇帝内经》记载：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”随着夏气逐渐开达，万物繁盛华秀，也迎来了一年中，食材最为丰盈的时节，更为爱吃面的苏州人，创造了更多吃面的由头。踏着第一缕晨光，去熟识的小馆吃一碗头汤面，便是不时不食、宁缺不代的苏州人骨子里，对食物的崇高敬重。
苏州人的私房菜馆—百盛人家，循四时之变，享时鲜之美。一席囊括苏式茶点、苏式冷盘、苏式浇头、苏式汤面、苏式拌面的【姑苏面宴】，从苏州人对一碗苏式面的情怀出发，挑起一代人舌尖上的记忆。百盛人家甄选苏州当地时令蜜饯及小吃，精选薄荷豆瓣、什锦坚果、绿豆糕、苏式卤汁豆腐干作为四干果、苏式话梅、白沙糖金桔、甘草榄榄、白糖杨梅作为四蜜饯，在方寸之间流露对时令的感知。
古人早有记载：“吴门宴席，以冷盘佐酒菜为首，尔后热炒菜肴。”百盛人家的苏式六冷盘，以“春、夏、秋、冬”为主题，按照时令更换菜品。时下虾鲜正当时，百盛人家择选时令籽虾为原料，成就夏日鲜美。
入夏时节，河虾进入产卵期，这个时候的籽虾肉质饱满，鲜嫩，尤其是虾籽，更是不可多得的天然增鲜剂。什么菜肴只要放了虾籽，陡然提高了品位。虾籽拌干丝、虾籽白切鸡、虾籽双黄皮蛋、虾籽白鱼，百盛人家择选时令蔬鲜，加以颗粒分明虾籽精华，成就夏日鲜美。
▲ 虾油虾籽茭白
作为八仙之一的茭白，初夏时节，正是吃茭白最好的时候。此时的茭白清香脆爽，水嫩甜美。百盛人家，以茭白为底，诸以花形，只需浅浅一层虾油虾籽的调和，便可轻易“撬开”风味时鲜的大门。
▲ 苏式油爆籽虾
“黄梅到，籽虾跳”初夏时节的河虾抱籽，经过油爆后用添加苏式酱汁，便是一道赤红的美味。
苏式面，以匠心精髓、浇头众多、原汤秘制等特色，拥有“一个城市的记忆，只需一碗面”的美誉。百盛人家八浇头以传统苏式面浇头为主，遵循传统，将地道苏式面浇头一一呈现。
▲ 苏式熏鱼
苏式熏鱼用草鱼制作，油炸后浸入汤卤汁，淡淡的甜味就能让你感受江南水乡的温柔。
▲ 传统卤鸭
苏州城里的卤鸭色泽红艳，和昆山的不同，制作加入红曲米，因此色泽鲜艳，皮呈枣红，鲜肥嫩酥，甜中带咸。
▲ 美味焖肉
传统焖肉作为最接地气的浇头，看似简单，肉淡却味浓，冷却后切片再浸入面中，肉香四溢。
▲ 香酥脆鳝
在苏州面的众多浇头中，脆鳝也是一绝。鳝丝生爆成黄脆，经“素油爆香”等多道上序精巧烹调而成，面条柔滑、鳝鱼香脆，口感甜而不腻。
▲ 八宝酱丁
精选八种新鲜食材，过水备用、炒香，加入秘制八宝酱汁调和，一道色香味俱全的传统浇头面，激活寡淡无味的味蕾。
▲ 炒肉浇头
“一垛垛”鲜肉搭配“一滴滴”鲜头，只有实实惠惠的苏州本地人，才懂得炒肉面的奥妙。一口细面，一口浇头，素食的甜、荤食的香，都尽在这一碗之中。
▲ 炒素什锦
红香干、油面筋、蘑菇、笋片等烹饪而成鲜香入味的什锦素炒，爽口刮油，冷热两吃。
▲ 白什盘
白什盘，顾名思义，就是一盘不用任何调色的白炒什锦菜，讲究原汁原味，用料有虾仁、鸡片、蹄筋、木耳、香菇、笋片、鱼片等，可谓是风格纷呈、包罗万象。
苏州人恪守不时不食的“戒律”，赶着季节品鲜尝味。百盛人家创新推出的苏式五虾面，所谓五虾指的是：虾仁、虾脑、虾籽、虾油、虾汤；在原有苏州夏季四碗时令面之首三虾面的基础上，融入虾油和虾汤，应季而出。虾籽饱满、虾脑质硬、虾肉肥硕、虾油醇香、虾汤清爽，春夏过渡之际的鲜美味道，便都在这碗面上了。
▲ 苏式五虾面
五虾面之所以难得，主要在于其时令性以及制作过程的繁琐。精选鲜活饱满的100%籽河虾；纯手工筛出虾籽、剥出虾仁、摘出虾脑、熬制虾油以及虾汤；最后，配上宽汤煮制的极细苏式面条，成就一碗极致五虾面。
对许多苏州人来说，汤头是苏式面的精髓。苏州有句老话：“吃面要吃汤，听戏要听腔”。这汤，正是苏式面的精华所在。而面汤的不同，很大程度上也决定了苏州老餮的去向。
▲ 百盛经典奥灶面
百盛经典奥灶面迄今为止已经售卖25年有余，这碗面讲究“汤烫 面烫 碗烫”；汤色绯红如宝石，香气四溢，汤汁浓郁，是众多老饕最是惦念的味道。
吃面，已然融为苏州人的生活，是四季流转在面食上的表达，更承载了苏州人对家乡的情怀。夏阳初至，清风徐长，百盛人家，一席【姑苏面宴】饱含无尽欢喜，愿您慢食时光，感念过往，况味清欢。
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