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老乡鸡“消失的15克”
“束总面前应该给多不给少吧？”
“你不要讲不会。他们能干出来。”
老乡鸡创始人束从轩或许是想开个玩笑，没想到成了预言家。当着他的面，知名博主“B太”在实测老乡鸡菜品时，发现“葱油鸡少了15克"，跟之前在两家门店实测的结果一样。
气氛一瞬间有些尴尬。
在场的研发负责人解释说，按照操作标准，允许有±5%的误差。这个解释被束从轩断然否定：“你给顾客讲多少，你到时候就给他多少。你不要讲那意思，又是正反又是什么，你那都是扯。”
几天后的5月20日，老乡鸡针对此事作出回应。那位研发负责人介绍，葱油鸡的操作标准是熟鸡块170克/份，为什么端上桌的会少15克呢？他演示了一遍餐厅的实际操作，找到了“消失的15克”的原因，是“二次蒸制时流失的水分和油脂”。
从打工人的角度看，老乡鸡“消失的15克”缘于技术思维与用户思维的差异，研发人员和餐厅员工都没有错；但从品牌的角度看，“消失的15克”意味着失信于消费者，给出的承诺没做到。
最终，除了道歉以外，老乡鸡还决定在葱油鸡内部操作标准上直接加20克。
老乡鸡这种知错就改的磊落态度，赢得了广泛的好评。人民日报对此评论道：老乡鸡葱油鸡加量，无疑给“鬼秤”商家上了一课。主动找错、勇于认错，虚心改错，敢于担当、诚信经营、真诚服务，这样的经营主体，才能赢得消费者的信任和青睐。
2
连云港“鬼秤”事件
5月23日，在人民日报对老乡鸡加量发表评论的同一天，市场监管总局向江苏省市场监管局发出挂牌督办函，对连云港市海州区海鲜蔬菜直销市场“鬼秤”事件查处实行挂牌督办。
16日，博主“狂飙兄弟”发布视频，称在海州区某市场购物时发现一商户短斤少两，被商贩围堵，并被市场主办方工作人员抢夺手机。
此事在网络上引起轩然大波。市场管理方跟违法商户居然是一伙的，颠覆了许多网友的认知。有人隔空喊话连云港警方：公然抢劫他人财物，怎么处理？
17日，连云港市海州区联合调查组发布情况通报：市场主办方已将涉事商户清理出场，对抢夺手机工作人员予以辞退。19日，海州区再度通报：对涉事商户许某某罚款3万元；对市场主办方侵害消费者权益的行为，责令改正，予以警告，并罚款35万元。市场主办方工作人员曹某某、王某某，涉事商户许某某及其亲属徐某某、时某某被行政拘留。20日，“狂飙兄弟”发布视频，表示自己受官方邀请返回连云港并拿到了处理结果。
按常理，事情到此就算告一段落了。
没想到3天后的23日，市监总局出手，要挂牌督办。不过督办的不是“鬼秤”事件，而是该事件的查处，矛头直指监管层面。
当晚，新华社发表评论指出：市场上的“鬼秤”固然可恶，“缺斤短两”的“监管鬼秤”才真正可怕。
3
缺斤少两不少见
23日还发生了一件事，卫龙公开道歉。
起因是近日有网友反映，自己购买的卫龙魔芋爽，包装上虽然标注了净含量为15克，实际称重却只有8.9克，这还是带了包装袋的重量。在他找客服讨要说法时，却首先被问“是不是普通消费者”。
事情发酵后，卫龙依照消法对该消费者退一赔三，并公开道歉。
像卫龙这样缺斤少两的情况，在餐饮行业也有不少，有的是无意的，更多的则是故意的、恶意的，且屡教不改。
今年4月，B太发布了在几家麻辣烫餐厅的遭遇，包括杨国福和张亮在内的几家店，无不例外都存在“鬼秤”现象。
值得注意的是，张亮麻辣烫在去年3月也被曝光存在“鬼秤”，当时品牌方给出的说法是主要由于工作人员操作不规范，造成秤重误差；已对曝光的两门店做出责令立即整改、人员重新培训的处理。
去年5月，江苏省消委会对线上平台熟食小龙虾进行消费体验调查，发现龙虾缺斤少两问题普遍存在，甚至标称3斤龙虾，最少的实际称重仅1.5斤。
去年315前夕，在上海的一家湊湊火锅店，执法人员检查时发现，150克的肥牛只有140克，单价最贵的一份和牛标称200克，实际却差了足足22克。
可见，缺斤少两跟品牌大小无关，跟是堂食还是外卖也无关；唯二相关的，或许只是经营者的诚信，和监管的力度。
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结语
回看老乡鸡和连云港的事件，会发现二者存在一些相似之处：
5月20日，老乡鸡公开回应“消失的15克”，成功地度过了一次“危机”；这天，“狂飙兄弟”拿到处理结果，该罚的罚，该拘的拘，连云港“鬼秤”风波告一段落。
3天后，舆论再起，人民日报以老乡鸡为例，给商家指明方向；市监总局挂牌督办连云港“鬼秤”事件查处，新华社以此为例，向市场监管层面喊话。
这仅仅只是巧合吗？
对于市场上的缺斤少两和“鬼秤”，一直以来几乎都是“民不举官不究”。未来这一局面或将大大改善，监管层面将会支棱起来，餐饮商家对此宜有足够的重视。
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