包子，作为中国传统的面点之一，以其丰富的口味和方便携带的特点，深受人们喜爱，但近期有声音指出，我国癌症高发，罪魁祸首竟然是我们日常的早餐——包子；随着这一说法的流传，许多人开始质疑，这看似普通的包子，背后究竟隐藏着怎样的秘密？是否真的像传言中那样，与癌症高发有着千丝万缕的联系？

事实上，癌症往往不是单一因素所致的，与遗传基因、所处环境、个人习惯等都有关系。将癌症高发简单归咎于包子，显然过于片面。这并不意味着我们可以忽视早餐对健康的影响。毕竟，早餐是一天中的第一顿餐，其重要性不言而喻。一个健康、营养均衡的早餐，可以为身体提供所需的能量，帮助我们开启充满活力的一天。

在这篇文章中，我们将深入聊一聊包子是否真的是“癌症的帮凶”，

一、癌症高发，都是包子惹的祸吗？

根据最新的统计数据，2022年我国恶性肿瘤的新发病例数量竟高达482.47万例。

这一惊人的数字背后，隐藏着一个严峻的健康危机。在众多恶性肿瘤中，肺癌以106.06万的病例数位居榜首，成为最令人担忧的癌症类型；而紧随其后的结直肠癌、甲状腺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌和食管癌等，同样构成了对人们生命健康的严重威胁。

特别是将目光投向35岁以上的人群时，会发现癌症的发病率开始显著上升，直至80至84岁达到顶峰，这一趋势无疑为我们敲响了警钟，提醒我们必须采取行动，从预防和治疗两方面入手，以应对这一日益严峻的健康挑战。

癌症的高发并非无迹可循，它与遗传、生活方式、环境等多种因素紧密相连，是一个多因素的复杂现象。

例如，吸烟与肺癌的关联已是众所周知的事实，而不健康的饮食习惯，如高脂高蛋白的饮食，也与结直肠癌、乳腺癌等癌症的高发有着密切的联系。
如果职业环境中有有害化学物质或放射性物质暴露，也会在癌症的发病机制中扮演着关键角色；而且随着年龄的增长，人体对致癌因素的累积暴露增加，激素水平和免疫功能的变化使得原本受控的癌基因或突变细胞更易引发癌变。

值得注意的是，经常性地摄入极热的饮品，例如滚烫的咖啡或茶，存在一定的健康风险，这些高温饮品可能对口腔和食道的黏膜造成反复的热伤害，长期下来，这种持续的热刺激可能导致慢性炎症的发生；而口腔的慢性炎症已被证实与多种癌症，包括食管癌的发展有关。

总的来说，我们必须认识到癌症的高发并非单一因素所致。

那么，有关“包子导致癌症”的传言又是从何而来的呢？这一说法的出现，可能与两个因素有关：食用过热的食物和食品添加剂的不恰当使用。

国际癌症研究机构已经指出，食物如果经常在超过65℃的高温下食用，会不断损伤口腔和食道的黏膜，这种反复的热伤害可能诱发慢性炎症，长期下去，这种炎症状态可能增加患食道癌的风险。

包子作为一种常见的早餐食品，如果在食用时温度过高，理论上也可能带来类似的风险。

在食品添加剂方面，一个具体的例子是不当使用含铝的添加剂，如硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾），这些添加剂曾被用于小麦粉制品中以增加食品的蓬松度和色泽，但因为长期摄入过量的铝会对人体健康造成严重损害，包括对骨骼、神经系统以及大脑和肾脏的损害，可能导致记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状，还可能引起骨质疏松、关节疼痛等问题。而自2014年起，中国已经对在小麦粉及其制品中使用这些含铝添加剂有了严格规定和控制。

综上所述，将癌症高发简单归咎于食用包子是不科学的。明白了癌症高发背后的多重因素后，我们应当更加关注日常饮食对健康的影响。早餐作为一天中的第一餐，其选择尤为关键。现在，让我们转向那些可能对健康造成不利影响的早餐选项，以便我们能够做出更加明智的饮食选择。

二、注意，这3种食品才是最差的早餐！

早餐，作为一天中的第一餐，对于启动我们的身体机能和保持一天的活力至关重要。然而，并非所有早餐食品都能提供所需的营养，有些甚至可能对健康产生负面影响。以下是三种你可能没有意识到，但却是最差的早餐食品，它们往往隐藏着对健康不利的风险。

1.油炸食物

油炸食物，如油条、油饼等，是许多中国人早餐的首选。它们外酥里嫩，香味扑鼻，但这些诱人的特质背后隐藏着健康风险。

油炸过程中，食物会吸收大量油脂，导致热量密度急剧增加，长期食用容易引发肥胖；更令人担忧的是，高温油炸会产生一种名为丙烯酰胺的化学物质，这是一种已知的致癌物质。

丙烯酰胺的形成与食物的烹饪方式、温度、时间以及水分等因素有关，通常在140℃至180℃的温度范围内形成量最高。长期低剂量接触丙烯酰胺可能导致嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉、震颤等症状，并伴有出汗、肌肉无力等末梢症。

神经病

2.饼干等零食

在现代社会的快节奏生活中，很多人因为早晨时间紧迫或缺乏早餐准备的习惯，可能会选择饼干等零食作为早餐，因为它们通常易于储存、方便携带、食用快捷。这种看似方便的选择实际上隐藏着一些健康隐患。

这主要是因为这些食品往往营养不均衡，缺乏必要的蛋白质、维生素和矿物质，无法为身体提供全面的营养支持。

许多饼干都含有高糖高热量的成分，如反式脂肪酸，长期食用不仅会增加肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险；长期摄入其内含的食品添加剂和防腐剂也可能对健康产生不利影响。更重要的是，零食通常缺乏膳食纤维，无法提供持久的饱腹感，容易导致上午饥饿，影响饮食规律。

3.“高糖”谷物和早餐棒

如今人们对健康的要求越来越高，不少商家会将一些谷物棒、早餐棒通常被宣传为快速、方便的早餐选择，还会因其添加一定量的谷物而宣称更健康。但是全谷物通常吃起来不太美味，为了有更好的口感，厂家可能会添加大量的糖，而这却并不会出现在宣传语中。

谷物棒和早餐棒虽然被标榜为方便的健康选择，能够迅速补充能量，但它们往往含有高量的糖分。这种高糖配方会导致血糖水平短时间内急剧升高，随后又迅速下降，造成血糖波动。

长期依赖这类高糖食品作为早餐，不仅可能增加患糖尿病的风险，还可能导致体重增加和血脂代谢异常，从而对心血管健康产生负面影响，对健康十分不利。

虽然食用这些早餐不会直接引起癌症的发生，但长期下来，可能会在不知不觉中增加患癌症的风险，因为这些食品中含有的有害物质和不均衡的营养摄入会影响身体的正常机能和免疫力。这些风险因素的累积会导致个体对癌症更为敏感。因此，建议选择那些能够提供均衡营养、低糖、低脂肪和高纤维的早餐食品。

为了预防癌症，除了改善饮食习惯，我们还可以通过一些早期筛查方法来降低风险。

三、这些高发癌症，做好早筛检查是关键

随着年龄的增长，尤其是35岁之后，人们患癌症的风险显著增加。

根据国家癌症中心发布的最新数据，6大高发癌症需要在这个年龄段后特别警惕。为了有效预防和及早发现这些癌症，定期进行早筛检查显得尤为重要。

肺癌是最常见的癌症之一，其早期症状往往不明显，但通过胸部低剂量螺旋CT（LDCT）检查可以发现早期异常。建议每年进行一次LDCT复查，尤其是有长期吸烟史或职业暴露史的高危人群。

结直肠癌的早期症状同样不明显，但可以通过粪便隐血检测进行初步筛查。

对于45岁及以上的普通民众，建议首先完成结直肠癌风险评估问卷，并根据评估结果选择合适的筛查方法，如粪便隐血检测（FOBT）或粪便免疫化学检测（FIT）。如果评估结果显示个体处于高风险群体，或者对筛查结果有疑问，建议及时前往医院进行更详细的检查和咨询专业医师。

肝癌的早期症状同样不易察觉，但通过血清甲胎蛋白检测（大于400μg/L时，有可能是肝癌）及腹部超声检查可以有效筛查。特别是有乙型肝炎病毒表面抗原阳性、肝硬化病史的高危人群，应定期进行这些检查。

胃癌的早期症状不多，但上消化道内镜检查是胃癌高危人群的有效筛查方法。建议有不良饮食习惯、长期吸烟饮酒或有胃癌家族史的人群定期进行内镜检查。

乳腺癌的早期症状包括乳腺肿块、乳头溢液等，通过乳腺X线摄影联合超声筛查可以有效发现早期乳腺癌。建议45-74岁的女性每年进行一次筛查，而有乳腺癌高危因素的女性应与医生讨论更频繁的筛查计划。

通过定期的体检和针对性的筛查，不仅可以提高早期发现和治疗癌症的机会，还可以通过改变不良的生活方式和避免接触危险因素来降低癌症的风险。积极行动起来，为自己的健康把关，可以享受更加健康和美好的生活。

面对我国癌症高发的严峻现实，不应简单将责任归咎于日常食品如包子。癌症的发生是遗传、环境和生活习惯等多重因素共同作用的结果。

不过，早餐选择确实对健康有重大影响，不建议选择油炸食物、饼干等零食和高糖谷物及早餐棒等作为早餐。为了预防癌症，除了应避免这些不健康食品外，还应重视早期筛查的重要性。

参考文献
[1] 国家癌症中心. "我国新发癌症数据发布 35岁后尤其要防6大高发癌症！" 中国网, 5 Feb. 2024,
[2] 鱼与熊掌不可兼得——油炸食物中丙烯酰胺的危害[J]. 质量与标准化,2012(2):29-30.