潮汕美食，因其具有独特风味的潮汕小吃，鲜甜诱人的生猛海鲜，又或者是各种色香味俱全的潮汕菜式，一直以来都是大家津津乐道的美味佳肴。然而，潮汕菜之所以会被大家认同，其背后有一个很重要的配角，那便是潮汕的调味料。

说起潮汕调味料，可能外地的朋友对它比较陌生。如果你身边有潮汕朋友，并且吃过潮汕朋友做的饭菜，就会被他们精湛的厨艺所折服。觉得潮汕人擅长烹饪，而且饭菜味道都非常鲜美。这是为什么呢？一方面是从小就在厨房帮忙练习的，另一方面就是熟练地运用了我们潮汕的调味料，使得做出来的饭菜都很好吃，让人回味无穷。那么接下来，菜卫卫给大家分享我们潮汕必备的5种调味料，真的太神奇了，只要拥有它们，小白也能轻松做出美味佳肴。

第一种：橄榄菜

橄榄菜是潮汕地区最常见的调味料之一，也是潮汕地区最为出名的一种调味料，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它是用新鲜橄榄和芥菜叶经过 8 道繁琐的工序，熬制 10 个小时而成。橄榄菜口感细腻，味道鲜美，具有“清、爽、嫩、滑、鲜”等特点。此外，橄榄菜还可以直接食用，也可以作为调味料食用。直接食用时，可以搭配馒头、白粥等，味道更佳。当调味料可以与四季豆一起炒着吃，那简直是下饭神器，相信不少潮汕小伙伴很喜欢这道菜吧！

第二种：潮汕辣椒酱

说起辣椒酱，想必大家第一时间想到的是很辣。不过潮汕辣椒酱与其他的辣椒酱有很大的区别，其他的辣椒酱其辣味比较重，也比较有刺激性。潮汕辣椒酱的辣味比较轻，吃起来的口感是以咸香为主，这可能是与潮汕地区的饮食以清淡为主有关系，这样更能突出食物原本的鲜味。潮汕辣椒酱不管搭配什么食物，都不会有喧宾夺主，反而能使食物的口感更有层次感。一般都是用来蘸牛肉粿条汤里面的牛肉，也可以直接倒入粿条汤里面充当调味料，都是很不错。

第三种：虾仁菜脯

虾仁菜脯可以说是潮汕地区家家户户必备的一种调味料，而且本身也是一道美味。菜脯也就是萝卜干，与潮汕的咸菜，鱼露并称为“潮汕三宝”。虾仁菜脯就是采用菜脯与虾仁进行炒制而成，风味绝佳，其口感香脆，让食客回味无穷。虾仁菜脯搭配上白粥，面条等，便是潮汕家庭的早餐，也可以搭配食物进行烹饪。

第四种：三渗酱

三渗酱是潮汕地区独有的一种调味料，说是调味料，更多的是一种蘸料。三渗酱是由南姜麸、梅羔酱和白醋混合而成的，其味道也很特别，集酸，甜，苦，辣，咸于一身。在潮汕地区，吃血蚶，鱼生，皮皮虾等腥味比较重的海鲜，就用三渗酱蘸着吃，能够压制腥味，又能提供酸甜的口感，让人回味无穷。

第五种：青葱油

青葱油与蒜头油有着异曲同工之妙，这也是潮汕地区家家户户都必备的一种调味料。其他地方的葱油都是简单的过一下热油，给其增加一点香味。而潮汕的葱油则是小火慢炸，将葱香味炸到上升到另一个阶段，让人闻着就流口水。潮汕的葱油与潮汕菜式十分搭配，不管是烹饪肉类，还是炒青菜，又或者是汤类，只需要放入一点请葱油，味道立刻就上来，香味扑鼻，光是闻着就很垂涎欲滴。