时至五月，虽已立夏，但武夷山仍弥漫着春天的气息。春茶新嫩，谷雨立夏间正是采摘的黄金时刻，茶叶醇厚，滋味浓郁。岩茶品牌金宗北斗也迎来了繁忙的采茶、制茶季。
武夷山的丹霞地貌和生物多样性使得这里拥有众多各异山场，而无论是“三坑两涧”核心山场还是其他山场，所拥有的独特自然条件，高海拔、低纬度、昼夜温差大，气候温和湿润，雨水充沛，光照充足，都为茶树的生长提供了良好条件。而此时的岩茶，茶梢芽叶相对于其他时节，更加肥硕，色泽更加翠绿，叶质也更加柔软。
金宗北斗的有机茶园就坐落在武夷山正岩茶产区，茶林间错，茶园四周尽是山岩、杂树、野草，形成良好的生物链。全球同纬度地带自然环境保留最完整的武夷山优越环境，孕育了金宗北斗岩茶最具代表性的正味岩韵。
做好一杯岩茶的背后，采摘是第一步。金宗北斗遵循“雨天不采，露水不采，烈日不采”“上午青不如下午青，雨青不如干青，露水青不如雨青”，一天中12：00-15：00为采摘青叶的最佳时段。所以金宗北斗的茶人们，会在青叶开面恰到之时，尽量选择最合适的天气及时段进行采摘。
金宗北斗的采摘用工方式，一直是以“点工”的形式，要求采茶工严格按照开面三叶的标准采摘，将青叶质量放在第一要位，求质为本。
青叶的运输也是不可忽视的重要环节，青叶在采摘下来后2小时内必须运达茶厂，如果不及时，青叶会失去活性，所以为了让青叶保持最理想的状态，金宗北斗始终坚持让青叶及时运达至茶厂，即使当下时段只有很少量的青叶，为了保证品质也要即刻送至茶厂处理。
接下来，经验丰富的制茶师傅们就要昼夜接力，在干净整洁的生产环境中相互协作，经历萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘等五个环节才完成茶从一片青叶到茶索的历程，在劳作中见证茶叶的又一次新生。
待到夏至之后，就可以陆续开展岩茶精制工艺环节：拣剔、分筛、簸茶（风选）、和焙火等工作。值得一提的是，金宗北斗全系茶品几乎都是一道焙火完成，文火慢炖十几个小时，将茶品质激发到最理想状态，这也是多年来创始人陈拯从其父亲陈德华先生手下传承来的焙茶技艺。
从采摘、运输再到初制、精制，金宗北斗全程严格管控，精准实施，以优良的山场基因为基底，运用以传统的岩茶制作工艺，在变幻莫测的环境中成就一泡好岩茶。
2024年金宗北斗岩茶即将上市，好茶值得等待。
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