竹笋一年四季都能吃到，不过要说竹笋最美味的季节，那还要数春末夏初的时候，也就是每年的 5 月至 6 月。这个时候，竹笋正处于成熟期，其肉质鲜嫩多汁，味道清新爽口，纤维质细嫩。在古代，竹笋就深受文人墨客的喜爱，他们写下了许多赞美竹笋的诗句。其中，苏东坡就是一个典型的代表，他曾经在诗中写道：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。若要不瘦又不俗，还是天天肉烧竹。”可以看出，苏东坡对竹笋情有独钟。

竹笋之所以自古以来受到大家的喜欢，不仅仅是因为其味道鲜美脆嫩，清甜，吃起来的口感十分好。更重要的是竹笋的营养价值极高，含有丰富的植物蛋白质，膳食纤维，维生素C，维生素B2等等对人体有益的营养物质，男女老少皆可食用。接下来，菜卫卫给大家分享3道竹笋的美味做法，这样做太好吃了，天天吃都不腻，开胃下饭，一上桌就抢着吃。

第一道：香菇竹笋汤

原材料：竹笋一个，香菇七朵，生姜一块，蒜头三瓣，适量的盐和鸡精

具体步骤：

第一步，先将香菇用清水清洗干净后，放入水中将其泡发，生姜，蒜头清洗干净后，将其切成蒜片，蒜片，放在一边备用。

第二步，将买回来的竹笋，用清水清洗干净后，剥去外壳，竹笋肉切成丝，放在一边备用。

第三步，取出一个砂锅，将竹笋，姜片，蒜片，香菇放入锅中，倒入没过食材的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮一个小时。

第四步，时间一到，取出锅盖，放入盐，鸡精，搅拌均匀即可食用。

第二道：肉丝炒竹笋

原材料：竹笋一个，肉丝两百克，蒜头两瓣，料酒半勺，适量的盐和鸡精

具体步骤：

第一步，先将竹笋用清水清洗干净，剥去外壳，将竹笋肉切成丝，放在一边备用。蒜头用清水清洗干净后，蒜头切成蒜末，放在一边备用。

第二步，将买回来的肉丝，用清水清洗干净，放入碗中，碗里倒入半勺料酒，适量的盐，将其抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

第三步，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开，水开后，将竹笋丝倒入锅中，大火焯水30秒，紧接着捞出来备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将腌制好的肉丝倒入锅中，将其炒至断生，随后盛出来备用。

第五步，锅中留下少量的食用油，将蒜末倒入锅中，将其炒出香味，香味出来后，倒入竹笋丝，肉丝，翻炒均匀后，倒入一点清水，将其煮熟，最后放入适量的盐，鸡精进行调味即可出锅食用。

第三道：素炒竹笋

原材料：竹笋一个，葱两根，一勺蚝油，适量的盐

具体步骤：

第一步，先将竹笋用清水清洗干净，剥去外壳，将其切成小块，放在一边备用。葱清洗干净后，切成葱段，放在一边备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，将竹笋放入锅中，开大火将其烧开，烧开后捞出竹笋，放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将竹笋与葱段放入锅中，大火翻炒30秒，紧接着放入一勺蚝油，适量的盐，将其翻炒均匀即可出锅食用。