蒸发是采用加热的方法，使溶液沸腾，除去其中被汽化部分，使溶液得以浓缩的单元操作过程。蒸发操作的方式可以分为间歇式和连续式，工业上大多数蒸发过程为连续稳定操作的过程。本设备设计宗旨在于广泛处理各式料液，因此设计为间歇式和连续式两者并中。

蒸发器也就是一种换热器。但和一般的传热过程相比，蒸发操作又有如下特点:

1.沸点升高：蒸发的溶液中含有不挥发性的溶质，在相同压力下溶液的蒸汽压较同温度下纯溶剂的蒸汽压低，使溶液的沸点高于纯溶剂的沸点，这种现象称为溶液沸点的升高。在加热蒸汽温度一定的情况下，蒸发溶液时的传热温差必定小于加热纯溶剂的温差，而且溶液的浓度越高，这种影响也越显著。

2.物料的工艺特性：蒸发的溶液本身具有某些特性，例如有些物料在浓缩时可能析出晶体，或易于结垢；有些则具有较大的黏度或较强的腐蚀性等。如何根据物料的特性和工艺要求，选择适宜的蒸发流程和设备是蒸发操作必须要考虑的问题。

3.节约能源：蒸发时汽化的溶剂量较大，需要消耗较大的加热热源。如何充分利用热量，是蒸发操作要考虑的另一个问题。

蒸发设备的主体是蒸发器，它主要由加热器和分离器组成。

主要用途

主要适用于制药、化工、食品、生物、工业废水浓缩、结晶蒸发，在真空条件下低

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