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【蛋黄肉松青团】
材料：糯米粉200克澄粉60克大麦若叶青汁粉20克
清水170克开水100克糖30克猪油15克
馅料：沙拉酱120克咸蛋黄14个肉松160克
传统的青团应该是用艾草汁和面，这材料农村多，城里现在还没看见，所以我用大麦青汁代替。大麦若叶青汁是一种均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显着排毒功效，并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品。
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做法：
1、首先将开水100克和60克的澄粉混合搅拌烫熟
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2、将170的水冲入青汁粉中拌匀
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3、然后将所有材料混合、揉成均匀比较软的面团
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5、接着手上要带上手套然后搓成一个个30克左右的丸子备用
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6、将皮分成30克一份，压扁用手压成小碗状、包入一个馅料，虎口朝上推，捏合滚圆
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7、放入烧开的锅中蒸10分钟左右、趁热刷食用油，然后用保鲜膜包起来防止表皮变干，吃不完的可以速冻，下次加热下即可吃。
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小叮咛：澄粉用开水烫过后和糯米粉一起揉，可以让青团更好操作，同时口感也软糯但又不会粘牙。蒸的时间10分钟差不多，久了容易塌，趁热刷油可以预防表皮变干。
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