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文丨小阳咩咩咩
编辑丨小阳咩咩咩
俗话说:“无酒不成席,无菜不成瘾。”
喝酒的时候怎么能没有下酒菜呢?不管是三五好友把酒言欢,还是独自一人小酌,都少不了下酒菜的陪衬。
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随手拍个黄瓜,或者捏上几粒花生米,都是美滋滋。
但随着时代的变迁,大家的思想观念也在逐渐发生变化,下酒菜一直有,但是曾经那么几道酒桌上必备的“经典下酒菜”,早就被大家摒弃。
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说出来可能你会觉得惊讶,到底是哪几种,让我们一起来看看。
椒盐黄豆
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椒盐黄豆这个菜大家肯定都不陌生,不用尝就知道是什么味儿,不用看就知道是什么样。但大家可曾知道,这个菜在过去可是酒桌必点的菜品,下酒吃在合适不过了。
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现在的生活丰衣足食,几乎家家都是小康社会,比起来旧社会的时候,差距可不是一星半点。
现在的人们是不会想到过去的生活有多艰难,只有从那个时代经历过物质生活变迁的人,才会懂得那些旧社会特有的味道。
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椒盐黄豆就是那时候的“经典”,三五好友约在一起吃饭喝酒,热菜没上桌之前,服务员会先端上来一碟酥香酥香的黄豆,捏几颗在嘴里,满口留香。
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不管是冬天配白酒,还是夏天配啤酒, 都是独一无二的选择,更是每家饭馆必有的小菜。
那时候的生活其实很苦的,花生米什么的,不是大家不爱吃,而是产量低,吃不起,只能用便宜实惠的黄豆来代替。
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要真的说起来口感,还是黄生米要比黄豆来的更香。
果脯和酥糖
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古人云:“酒客爱秋蔬,山盘荐霜梨。他筵不下箸,此席忘朝饥。酸枣垂北郭,寒瓜蔓东篱。”
在南北朝时期,下酒菜不再仅仅是满足味蕾的佳肴,更体现了一种文化和生活的态度。在这个时期,果脯成为了人们下酒时的新选择。
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随着时间的推移,下酒菜的选择越来越多。这种以水果为原料的食品也逐渐发展成为各种口味和形式,如蜜饯、果脯等。
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这些食品不仅成为了人们下酒时的佳肴,还成为了茶点和零食的首选。在品尝美酒的同时,搭配上这些小清新的食品,更能感受到酒的滋味和文化的魅力。
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甜口的下酒菜除了这些果脯以外,还有酥糖,这个肯定很多人都没吃过。
将糖块放在嘴里,然后喝几口酒吞下去,或者将酥糖一类的糖块小口咬着,嚼一嚼咽下去,都是非常有趣的。
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无论是哪种下酒菜方式,都代表了不同的文化和传统。这些吃法既能满足味蕾的需求,也能展现出人们对美食的追求和对生活的热爱。
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铁钉
铁钉就酒,越喝越有!
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喝酒人的境界,一般人可能不会懂!一大杯酒一个铁钉,一个人就坐在那里一边看小说一边喝。
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不知道是不是真如此!听酒友说起来就是,铁钉含在嘴里喝酒,就能够喝出酒的丝丝甜味,别有一番风味。
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不过话说回来,铁钉是一种金属物品,通常用于固定和支撑物体。然而,将铁钉作为下酒菜是不健康的做法。
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铁钉中含有大量的金属元素,如铁、碳等成分,这些元素可能会对身体健康造成潜在的危害。
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含铁的食物在胃酸的作用下可能会产生化学反应,形成有害物质,从而影响身体健康。因此,不建议使用铁钉作为下酒菜。它在之后也是销声匿迹了。
炒鹅卵石
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用鹅卵石作为下酒菜确实是一种独特的方式。这种吃法既简单又有趣,而且还可以搭配地瓜酒,别有一番风味。
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清洗干净的鹅卵石经过高温消毒后,就可以像炒菜一样放在锅里炒了。
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可以根据自己的口味,在油热后加入适量咸盐以及辣椒。出锅后就着鹅卵石下酒。当然这个石头本身是不能吃的,这么大费周章,为的就是嗦一下上面的味道,方便下酒。
过去很多穷人家吃不起饭,更别说好菜了,就会吵这东西下酒。
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不过需要注意的是,鹅卵石中含有一定的细菌和病毒,如果处理不当,可能会对身体健康造成影响。
随着时代的发展和人民生活水平的提高,这样的下酒菜早就已经销声匿迹了。
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最后说一句
下酒菜的跌换更替,印证的是一个时代的发展。
人民的生活水平越来越好,过去的那些“将就”的下酒菜已经不复存在。
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不同时代的人有不同时代的生活方式,就算不是那么的富裕,也可以苦中作乐,这不正印证着我们中国民众苦中作乐积极乐观的生活心态。
只要你足够努力,生活只会越过越好。
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