红薯和木薯淀粉生产线设备的运作过程一般如下：
原料准备：首先，将红薯或木薯等植物作为原料送入生产线。这些原料需要经过清洗、去皮等预处理步骤，以确保生产过程的清洁和安全。

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磨浆：清洁的原料被送入粉碎机，通过研磨将其变成浆状物。这一步骤的目的是将植物的淀粉颗粒从纤维和其他杂质中分离出来。
淀粉提取：浆状物进入提取系统，经过一系列的过滤、离心等工艺，将淀粉颗粒从浆液中分离出来。这一步骤通常需要使用水或其他溶剂。
淀粉浆处理：提取出的淀粉浆可能含有杂质，需要经过洗涤、脱水等处理，以提高淀粉的纯度和质量。
干燥：经过处理的淀粉浆被送入淀粉烘干塔中，将水分蒸发，使淀粉变成粉状。
包装和储存：最后，生产出的淀粉粉末通过包装设备被包装成合适的包装规格，并进行标识和贮存。
这些步骤的具体设计和操作可能会因生产线的规模、技术水平和产品质量要求而有所不同。