胡辣汤，酸辣爽口，回味无穷，作为河南人的一道经典美食，深受当地人的喜爱，无论在河南哪个市，不难有卖胡辣汤的店铺，然而，有意思的是，胡辣汤在河南是经典美食，在外地很少有卖胡辣汤的店铺，根据企查查显示，全国以胡辣汤注册的店铺有29482家，在河南就有21934家，可以说胡辣汤河南胡辣汤占比是全国的95%以上，那么究竟为何如此，胡辣汤却走不出省外呢？
一、从颜值上来说
从胡辣汤的色泽上来说，胡辣汤的本身没有外观上的诱惑感，相反，其色泽上深重，在直观上会给人一种平淡无奇的错觉，特别是刚做好的胡辣汤，满满一锅胡辣汤，有一种不精致、不和谐等的感觉，要知道，无论对任何的选择，相当一部分群体会“以貌取人”，如果没有食用过，单通过颜值这块已被人PASS掉了。
二、从味道、口感上来说
胡辣汤在河南，由于饮食习惯的原因，可以接受所有的酸甜苦辣，胡辣汤的味道在长时间的饮食习惯影响下，人们早已习惯了它的特别味道，特别是在胡辣汤的配料上，用了很多食材及配料，这样才有了酸辣可口的胡辣汤美味。
而在外地，由于各地的饮食习惯不同，胡辣汤可谓是众口难调，比如广东、广西口味淡，陕西、山西对麻辣清淡，北方地区不习惯那种辛辣味，可想而知，胡辣汤自然无法在某个省外扎根扩散。
有的朋友可能说，把胡辣汤的味道做淡些不就行了，岂不知，胡辣汤如果做淡，或者胡辣汤脱离了胡辣汤的基本制作核心，那么胡辣汤就不叫胡辣汤了。
三、在制作过程上
不要小看一碗胡辣汤，它的制作过程比一般的菜肴制作更麻烦，除了需要准备很多食材外，通常一锅胡辣汤要制作好几个小时，如果开一个胡辣汤店，基本上需要2个以上的人才可以进行，一般胡辣汤在早晨5点都有卖的，所以店家在当天凌晨2点左右就要开始制作，另外在做的时候不能离人，需要时刻关注着胡辣汤的状态，不然煮糊就完了。
四、经济效应
胡辣汤，在河南一般为早餐食者比较多，最多卖到中午，他不像其它美食一样，只要有人食用，24小时都可以销售，这就造成了因时间问题限制了胡辣汤的经济收入。
这么说吧，胡辣汤主要作为一种早餐形式来实现收入，然而，在早上由于消费者的时间都比较紧张，自然形成了快餐式消费，有的人甚至早上赶时间，不吃早饭的夜也大有人在。另外，由于为大众类型的早点，单品售卖价格上也不高，这与制作过程付出的辛苦与收获不成正比。
五、原材料的供应难
我们都听说过，一方水土养一方人，有时候同样的食材，在不同的地方采购，其味道上就会有区别，就拿自来水来说，一个北方人如果第一次去南方，就会觉得水的味道不对，同样，南方人到北方，也会有这样的事情发生，为何？这是因为饮食习惯的原因，同样的道理，一样的食材，在不同的地方制作胡辣汤，那么就会出现微妙的区别。
以上就是胡辣汤很难再外省生根开花的原因，这不是胡辣汤名气不够大，也不是缺乏相关的推广措施，其主要原因是饮食习惯的影响，继而是其它的次要原因，不过，平心而论，如果喜欢胡辣汤的酸爽辣口，那么可以媲美很多美食，那么你觉得呢？
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