不知不觉，六月已至
好消息！
吃货们关注的夏季“顶流”
——“六月黄"
目前已经抢鲜上市啦
快跟小吴一起去看看
六月黄
本质上就是大闸蟹
只不过是大闸蟹进入成熟期前
完成最后一次蜕壳的“童子蟹”
因为壳薄、肉嫩、膏多、鲜甜
在风味上丝毫不输大闸蟹
苏州民间流传着
“再鲜不过六月黄”的说法
提前上市！“尝鲜价”有点高
“六月黄”中的“黄”
就是指此时的蟹膏
颜色金黄，犹如流脂
一般在农历六月上市
由于今年天气较往年回暖快
这款大闸蟹界的“小鲜肉”
上线有点早
已提前爬上了部分苏州市民的餐桌
批发价格和去年同期相比基本持平
据南环桥市场有关负责人介绍
当前市场在售的“六月黄”
主要来自盱眙、盐城
苏州阳澄湖和太湖（内塘）
市场日到货量1.5吨
规格大多在每只0.8到2.5两之间
批发价格在每斤18元到60元不等
因为刚上市
当前“六月黄”整体价格较高
前来采购的市民主要是以尝鲜为主
等再过十天半个月
价格会稍微降下去一点哦
“六月黄”如何挑选？
大家是不是跃跃欲试了呢
但挑选“六月黄”有讲究哦
关键看蟹腿、蟹壳和蟹肚
首先，可以捏捏蟹腿，有弹性的话说明蟹肉比较紧实；
其次，要注意观察蟹壳的色泽，外壳颜色浅黄，质地有光泽且不易破裂的“六月黄”为上品；
最后，“六月黄”吃公蟹更好，且蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。
吴中夏日美食，不只有“六月黄”
作为一年中的第一口蟹
自带一种绝妙的仪式感
苏州人在炎热的夏天里
尤其喜爱这道美食
也擅长做得鲜味十足
面拖蟹、香辣蟹、醉蟹
“六月黄”炒年糕、清蒸“六月黄”
都是好吃又经典的做法
对于无肉不欢的吃货来说
除了那些冰冰凉凉的解暑美食
吴中还有这些治愈系的
夏日美食
清风三虾
三虾，即虾仁、虾籽和虾脑。一道清风三虾，色香味俱全。洁白如玉的虾仁，通红的虾脑，暗红的虾籽，看看也是一种享受。
清风三虾响油鳝糊
俗话说：“小暑黄鳝赛人参”，入夏后的黄鳝营养价值最高，到了小暑时节，黄鳝肉质肥美，尤为好吃，响油鳝糊是苏帮菜中的夏令名菜。
荷叶粉蒸肉
苏州人一年四季要吃四块肉，夏天要吃的就是荷叶粉蒸肉。打开荷叶的一瞬，香气开始四处溢散，夹起一块肉品尝，肥瘦适宜，入口而化，鲜、香、糯、爽俱全。
西瓜鸡
西瓜鸡是一道夏季时令苏帮名菜，以去瓤西瓜为盛器，瓜皮外雕刻各种吉祥图文。汤汁中既有西瓜的甘甜，又有鸡汤的鲜香，鸡肉清爽鲜嫩，消暑开胃，完美体现了苏州人夏天“食宜清淡，不宜大补”的饮食精髓。
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